絶品レシピ ～ぶり味噌大根～
絶品レシピ
レシピ開発：ABC Cooking Studio
ぶり味噌大根
和食の定番ぶり大根も「マルコメ絶品の味」を使って、ひと味違ったぶり大根に変身させます。「マルコメ絶品の味」を使えば、鰤のくさみも消えごはんに合う1品に仕上がります。
- 1人分エネルギー
- 318kcal
- 調理時間
- 40分
| 鰤 | 80g×2切れ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 大根 (*) | 300g |
| 水 (*) | 適量 |
| 水 | 200cc |
| しょうが（薄切り） | １枚 |
| (a) 酒 | 50cc |
| (a) 砂糖 | 大さじ1 |
| (a) みりん | 大さじ1 |
| (a) マルコメ絶品の味 | 大さじ3 |
| さやいんげん | 2本 |
| しょうが（針しょうが） | 5g |
<下準備>
- 鰤は3等分に切り、塩をふり置く（10分）、熱湯に入れてさっと湯通をして、水に取り水気を切っておく。
- 大根は皮を除き乱切りにし面取りをし、水から茹で（10分）、水で洗い水気を切っておく。(*)
- さやいんげんは塩少々を加えた熱湯で茹で、斜めに3等分に切っておく。
- 鍋に鰤・大根を入れ、水・しょうがを加えて火にかけ沸騰してきたら (a) を加えてアクを除きながら煮る。
- 「マルコメ絶品の味」を加え落しブタをして煮込み（15分）、落としブタをはずし時々煮汁をかけながら煮詰め、鍋止めをする。
- 器に盛り付け、さやいんげんを飾り、針しょうがをのせる。
