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マルコメコミュニティ
材料（4本分）
- 具材
-
-
- 大豆粉
- 30g
-
- グルテン粉
- 85g
-
- 米粉
- 25g
-
- アーモンドプードル
- 10g
-
- ドライイースト
- 4g
-
- 塩
- 3g
-
- 甘味料(ラカントS)
- 5g
-
- 卵
- 50g
-
- 豆乳
- 100cc
-
- クリームチーズ
- 30g
-
-
- 【フィリング用】
-
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- ベーコン
- 4枚
-
作り方
- 下ごしらえ
- ・グルテン粉・「大豆粉」・米粉・アーモンドプードル・ドライイースト・塩・甘味料はふるっておく。卵を溶き、豆乳と合わせておく。
- ・クリームチーズは常温に戻しておく。
- 1.ボウルに下ごしらえのクリームチーズ以外を混ぜ合わせる。
- 2.[1]にクリームチーズを加えてさらに15分程こねる。
- 3.生地がまとまってきたら、台に取り出し20回程たたく。※ホームベーカリーで生地をこねる場合は、材料をすべて入れてスイッチを押す。
イースト用の別容器のある機種も最初から一緒に入れてください。 - 4.こね上がった生地は、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分発酵させる。
- 5.生地を取り出し4等分して縦長の楕円に丸め、15分ベンチタイムを取る。
- 6.めん棒で縦20cm横7cmに伸ばし、中央にベーコンを乗せ、縦方向にくるくる巻く。
- 7.閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、ハサミで斜めに深く切り目を入れ、左右に開きながら成形する。
- 8.乾燥しないように生地の上に乾いた布巾をかけ、オーブンを40℃にセットして30分2次発酵させる。
- 9.発酵が終了したら、オーブンを170℃で予熱する。
- 10.予熱したオーブンに入れ、170℃で16～18分焼く。※大豆粉は焦げ色が付きやすいのでお気を付けください。
- 低糖質のパン生地は、よくこねることが大切です。ベーコンは薄切り1枚をそのまま豪快に使って作ります。
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1個
※炭水化物＝糖質(g)＋食物繊維(g) -
- エネルギー(kcal)
- 149
- たんぱく質(g)
- 12.4
- 脂質(g)
- 8.2
- 炭水化物
-
- 糖質(g)
- 4.8
- 食物繊維(g)
- 1.1
- 食塩相当量(g)
- 0.6
※糖質量についてですが、ラカントを使用しています。
こちらは、通常の栄養価計算ですと、「糖類」はゼロですが、「糖質」は含まれてしまいますが、
実際は体内で９０％吸収されることなく排出されるということで、ラカント分の糖質をひいた値で計算しております。
