具材
分量
下ごしらえ
・玄米は通常より水を少なめにし、かために炊飯する。
・(a)、(ｂ)、(c)をそれぞれ合わせる。
・乾燥しいたけを戻す。戻し汁はとっておく。
・にんじんはスライサーで細切り、絹さやは筋を取り、れんこん・アボカドは流水解凍する。
・錦糸卵を流水解凍してほぐす。
①
むきえびを冷凍のままスチコン(コンビモード 蒸気100％、100℃)で6分ボイルする。
②
玄米ご飯に(a)を回し入れ、切り混ぜながら冷ます。
③
れんこんを薄切りにし、(b)と合わせ、スチコン(コンビモード 蒸気70％、150℃)で4分加熱する。
④
(c)と、しいたけの戻し汁を合わせ、戻したしいたけとにんじんを入れる。スチコン(コンビモード 蒸気100％、150℃)で15分加熱する。
⑤
絹さやは、スチコン(コンビモード 蒸気100％、100℃)で2分ボイルする。冷めたら半分に切る。
⑥
酢飯に④を混ぜる。お皿に酢飯、「タツノコ 業務用 黒ばらのり」、錦糸卵、酢れんこん、むきえび、絹さや、アボカド、いくらの順に盛り付ける。
タツノコ 業務用 黒ばらのり 50g
※カートは別ウインドウで開きます。
タツノコ 業務用 黒ばらのり 3.5kg
魚沼産コシヒカリ使用 糀みつ 200g
プラス糀 甘こうじ
プラス糀 生塩糀
※カートは別ウインドウで開きます。
プラス糀 生塩糀 お徳用
プラス糀 生しょうゆ糀
※カートは別ウインドウで開きます。
プラス糀 生塩糀
プラス糀 生しょうゆ糀 500g