マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
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- なす
- 大1本
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- パプリカ(黄)
- 中1個
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- 春雨
- 20g
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- 豚挽き肉
- 80g
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- 調味料
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- (a)
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- みそ(料亭の味)
- 大さじ1
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- 料理酒
- 大さじ1
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- 濃口しょうゆ
- 大さじ1/2
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- 上白糖
- 小さじ1
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- 鶏がらスープ
- 100cc
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- (b)
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- 長ねぎ （みじん切り）
- 1/2本
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- にんにく （みじん切り）
- 1/2片
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- 生姜 （みじん切り）
- 1/5片
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- 豆板醤
- 小さじ1
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- サラダ油
- 適宜
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- ごま油
- 大さじ2
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- 水溶き片栗粉
- 適宜
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- 粉山椒（お好みで）
- 適宜
作り方
- 1.なすとパプリカを素揚げしておく。野菜を取り出したサラダ油をさらに高温に熱し、春雨を揚げる。
- 2.熱した中華鍋（またはフライパン）にごま油をひき、（b）を中火で炒める。香りがたったら豚挽き肉を加え、豚挽き肉から油が染み出てくるまでしっかり弱めの中火で炒める。
- 3.(a)を[2]に加えて混ぜ合わせ、ふつふつとなってきたら弱火にし、[1]を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 4.皿に、揚げた春雨を盛り付けておき、その上に[3]を乗せる。お好みで粉山椒をかけていただく。
- なすは変色するので、切ったらすぐに素揚げします。
- ご飯に乗せて、小どんぶりにしてもおいしくいただけます。
- こちらの商品で作れます
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料亭の味（だし入り）
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さとたん
4.0
2019/09/29 15:08
マーボに使う味噌といったら、甜面醤や豆味噌のイメージがあったので、「料亭の味」を使うというのは意外に感じました。でも、だし入りで、どんな料理に使ってもはずれなく美味しい「料亭の味」。いつものマーボよりも食べなれた感のある風味で、かつ味噌の深みのある味わいのマーボになりました。