3개의 핵심사업

미소국이 맛이 없다는 …그런 고객님들의 의견을 계기로 탄생한, 육수(국물)가 함유된 미소 「료테이노 아지」

「마루코메 미소로 만든 미소국이 맛이 없어요..」 그런 고객님의 편지가 계기였습니다.이야기를 들어보니 그런 고객님들은 육수(국물)를 만들지 않고 미소만 넣어서 미소국을 만들고 있었습니다. 당시에는 맞벌이가 증가한 시대로 「육수(국물)를 만드는 것이 귀찮다」라는 목소리도 다수 전해졌습니다.‘앞으로의 미소는 사용하기 쉽고 맛있는 것이 아니면 고객으로부터 지지를 얻을 수 없다’ 라고 판단하여 1981년 「료테이노아지」로 이어지는 「육수(국물)가 들어간 미소프로젝트」가 시작되었습니다.

미소에 가다랑어육수나 다시마국물를 더한 것만으로는 육수(국물)의 맛이 나지 않았습니다.미소 속의 효소에 의해 육수(국물)의 성분이 분해되어 버리기 때문이었습니다.
이 효소의 활성을 억제하기 위해서는 미소에 가열 처리를 할 필요가 있었습니다. 그래서 미소의 풍미를 해치지 않도록 미소를 급속으로 가열하고 냉각하는 「마루코메 쿠킹 시스템」을 개발.
육수(국물)가 함유된 미소의 양산이 가능하게 되어 1982년, 「료테이노아지」를 발매했습니다.

출시 초기의 「료테이노아지」