Floor
Factory Guide
走道
味噌是如何制成的？
1米味噌的原料
米味噌的原料
米味噌的原料是“大豆”、“大米”和“盐”。
大豆用二十吨的集装箱，大米和盐则装在
一吨的袋子里进货。
大豆和大米都经过不断筛选，以保障消费者买到放心、
安全的产品。
大米进货
大豆进货
大豆色选机
2制米麴
制米麴
筛选后的大米经水中浸泡后蒸。
蒸熟后的大米经自然冷却后放入米麴菌，
并存放至米麴室。
在米麴室花大约两天时间制成米麴。
蒸米
大米风冷机
米麴室
3味噌备料
味噌备料
筛选后的大豆经水中浸泡一晚后用压力锅蒸。
蒸好的大豆经自然冷却后用于备料。
将大豆、米麴、盐分别计量后进行混合。
此时，还要加放发酵所需的微生物（酵母和乳酸菌）。
大豆浸泡
大豆风冷机
备料混合
为了便于发酵，
用切碎机大致切碎后放入发酵桶用于备料。
切碎机
大型发酵桶
4发酵、熟成
发酵、熟成
味噌备料放置半个月左右后，
为了便于微生物活性化，更换至发酵桶，
并为了更多接触空气，进行上下翻转。
经过几个月的熟成期之后完成味噌制作并可出货。
5加工、罐装
加工、罐装
制成后的味噌，
既有直接装入容器出货的产品，
也有加放高汤加工后装入容器的产品。
6出货
出货
完成生产的产品使用卡车出货。
分别送往大家居住城市的超市等店铺，
经由货架陈列后移交至顾客手中，
制成味噌汤和各种各样的料理为大家的餐桌增添色彩。
我先来尝鲜！
