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Factory Guide
走道
如何製作味噌
1米味噌的原料
米味噌的原料
米味噌的原料分別為「大豆」、「米」、「鹽」。
大豆是以20噸的貨櫃進料，米與鹽則
是以1噸裝的袋子進料。
無論是大豆或是米都是經過一再地篩選，
達到安心、安全的最佳狀態。
米的進料
大豆的進料
大豆顏色篩選機
2製作麴
製作麴
經過篩選的米用水浸泡後進行蒸熟。
蒸好的米放冷後，
浸泡於麴菌之中，放入麴室。
在麴室大約經過2天後製成米麴。
蒸米
米冷卻機
麴室
3味噌的備料
味噌的備料
經過篩選的黃豆用水浸泡一個晩上後，
放入高壓鍋中蒸熟。
蒸熟的大豆冷卻後備置。
大豆、米麴、鹽各自稱量後混合。
此時，添加發酵所需的微生物（酵母、乳酸菌）。
大豆浸漬
大豆冷卻機
備料混合
用切碎機切成粗粒，
有助於發酵，並備置於發酵槽。
切碎機
大型發酵槽
4發酵/精釀
發酵/精釀
備置的味噌放置約半個月，
為使微生物活性化，轉移到發酵槽，
將其倒置暴露於空氣中。
經過幾個月的精釀期間，味噌就完成了，
可以出庫了。
5加工/填充
加工/填充
我們有出庫的味噌
直接裝入容器的商品，
也有用高湯加工的商品。
6出貨
出貨
剛完成的商品裝上貨車出貨。
逐一配送至大家居住地區的超市等，
整齊排列在店面，傳遞到眾多消費者手中，
製成味噌湯或是各種料理，
為飲食生活增添色彩。
開~動~了！
