Vol.28 でっかいパンが旨い理由。Panezza角谷聰さんが語る、 伝統の発酵種「パスタ・マードレ」と薪窯の蓄熱

Vol.19 春野菜をおいしく楽しむ。いこまゆきこさんの 「にんじんの白味噌ドレッシング」

始まりは社員食堂！？大阪・豊能町の里山で、発酵をテーマに2つのレストランを持つ複合施設「JOZU＋」