作り方

• 下ごしらえ

  ・卵(衣用)をしっかり溶きほぐす。

  ・らっきょう漬けは粗みじん切りにする。

  ・キャベツは千切りにする。

• ①

  「大豆のお肉 和風ブロック」を溶き卵(衣用)にくぐらせ、コーンスターチをまぶす。サラダ油を熱したフライパンに、3つのかたまりになるようにまとめ、両面香ばしく揚げ焼きし、いったん取り出す。

• ②

  ①のサラダ油を拭き取り(a)を入れ、軽くとろみがつくほどに煮詰め、揚げ焼きした大豆のお肉を戻して煮絡める。

• ③

  タルタルソース用の目玉焼きを作る。冷たいフライパンにオイル(分量外)を引き、卵2個を入れ火にかける。白身が白っぽくなってきたら火力を落とし、ふたをして黄身が固まるまでゆっくり火を入れる。火が入ったら細かく刻む。

• ④

  ボウルに細かく刻んだ目玉焼き、(b)を入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

• ⑤

  千切りキャベツと一緒に②を盛り付け、タルタルソースをかける。

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