作り方

• 下ごしらえ

  (a)は合わせておく

• ①

  鶏肉と「生塩糀」を厚手の保存袋に入れて外側からもんでなじませて口を閉じて冷蔵庫で一晩漬け込む。（急ぎの場合は室温に置いて30分〜1時間程漬け込む）。

• ②

  ①の鶏肉の表面の水分をペーパータオルなどでふきとる。フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を並べ入れ、しっかりと焼き色がつくまでふたをし、強めの中火で焼く。裏返して再びふたをしてごく弱火で焼く（トータル8〜10分）。 アルミホイルなどに包んで5分程おき、肉汁を落ち着かせる。

• ③

  ②を食べやすい厚さに切り分け、(a)のソースをかけていただく。

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