作り方

• 下ごしらえ

  [実山椒の下処理方法]

  ・塩(分量外)を少量加えた熱湯で5～6分、指で潰れるくらいの固さにゆでてざるに上げる。

  ・茎を取り除いてお好みの辛さになるまで水に3～4時間浸す。すぐに使わない場合は水気を拭き取り、ラップで小分けに包み冷凍保存する。

• ①

  たけのこ水煮はさっと洗って一口大に切る。

• ②

  鍋に分量の水を沸かし、たけのこと実山椒、「料亭の味 米麦合わせ だし入り」を溶き加えてひと煮立ちさせる。

• ③

  お椀に等分によそい、木の芽を乗せる。

こんなレシピもおすすめです