「賛否両論」の店主・笠原将弘さん直伝！糀甘酒で作る基本の和食
いいね！9
2021/02/05
こんにちは。
マルコメコミュニティ【運営スタッフのたわ】です。
体の疲れを癒してくれるなど、毎日の健康習慣に！と注目を集めている糀甘酒。
マルコメでは、砂糖代わりの発酵甘味料として
料理に使うことをおすすめしています♪
今回の特集では、和食料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんに、
「プラス糀 糀甘酒」を使った基本の和食を伝授してもらいました！
動画で手順を確認できるので、失敗なく作れますよ！
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【笠原将弘さんプロフィール】
1972年、東京生まれ。新宿「正月屋吉兆」で修行後、
実家の焼き鳥屋「とり将」を継ぐ。
2004年、恵比寿に「賛否両論」を開店。
テレビ出演や雑誌連載、和食の魅力を伝える著書も多数。
【賛否両論シリーズ】
https://www.marukome.co.jp/sanpi-ryoron/
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
【笠原流糀甘酒の肉じゃが】
「糀甘酒の素」の自然な甘さが根菜類と相性バッチリ。
いんげんはサッとゆでると緑が鮮やかに。
じゃがいもはメークインを使うと煮崩れしにくくなります。
【笠原流さばのみそ煮】
ほんのり甘いみそ味に、しょうがの辛味のアクセント。
みその旨みをさば全体に行き渡らせるために、
あらかじめ縦に1cm間隔で切れ目を入れておくのがコツ。
【笠原流筑前煮】
食物繊維が豊富な根菜類がたくさん摂れる！
各素材を炒めてから煮ることで煮崩れ防止になります。
落としぶたをしてじっくり煮詰めると芯まで味が染み込みます。
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
いかがでしたか？
動画なので、野菜の切り方や火加減などもチェックできます！
何度も繰り返し観ることで、いろいろな発見があるかもしれませんね。
▼プラス糀 糀甘酒で作る基本の和食
https://www.marukome.co.jp/recipe/kihonnowasyoku/
ミアさん
どれも美味しそうですね(^-^)
流石プロの技ですね！
動画で分かりやすく参考になります♪
取り敢えず「肉じゃが」から作ってみます(^-^)/
2021/02/08 01:33:30
ちいはし
流石に美味しそうですね！
2021/02/13 12:09:48
ばんび
以前、勤務していた会社が恵比寿にあり、
賛否両論の近くだったんです。
当時は予約半年待ちでしたが、
今はコロナでどうなんだろう
2021/02/15 14:10:24
ずーちん
糀も甘酒も体や美容にいいし、うまく取り入れたレシピでぜひ真似したいです！
2021/03/02 09:48:30
まみちゃん
麴甘酒が効いてまろやかな仕上がりになりそうです
2021/03/07 04:55:18
なおこっこ
早速つくってみます！
2021/03/11 07:50:00
小梅
美味しそうですね。動画で作り方を見れるので、美味しく作るポイントが解説してもらえ分かりやすいです。是非作りたいです。
2021/03/11 13:44:28
ALANOBU
おいしそすぎるーーーーーーーーーー！
2021/03/12 11:56:00
エルモじぃさん
素材の旨味や甘味が出て、美味しいです(^ー^)
2021/09/15 22:21:00