〜米と水、雪国の里・魚沼〜『発酵美食』おすすめ記事をご紹介♪
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2023/04/07
こんにちは。
マルコメコミュニティ【運営スタッフのたわ】です。
日本有数の豪雪地帯、 魚沼は日本が誇る米どころ。
越後三山の豊かな雪解け水が流れ、美しい水と米が欠かせない甘酒作りには最適です。
甘酒以外にも、塩糀やしょうゆ糀などの発酵食品を魚沼の自然の恵みを最大限に生かした米糀工場で作っています^^
今回は、魚沼の発酵や食文化を支える方々や施設のオススメ記事を紹介します♪
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【手作りと同じ作り手の愛を。しぜんを醸し、いのちを造る「魚沼醸造」】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20221219/17041/
2019年春、大地を潤し木々を芽吹かせる雪解け水とその土、
さらには米づくりに最適な昼夜の温度差がある風土を求め、魚沼醸造はやってきました。
米糀や糀甘酒を、「人の手」と変わらぬ製法で作り続ける魚沼醸造。
その生産工程とこだわりについてご案内します。
【雪国の知恵と文化に出会う。八海醸造が手掛ける「魚沼の里」】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20221222/17082/
地域に根ざした酒造メーカーは、おいしい米と水のある土地で、地元の生産者や豊かな自然と共生しながら酒を醸してきました。
新潟県南魚沼市に本社を構える、八海醸造株式会社もそのひとつ。
「自分たちを育ててくれた魚沼で、多くの人に心安らぐ時間を過ごしてほしい」と願う
八海醸造が手掛ける複合施設・魚沼の里は、地域への感謝と愛があふれていました。
【魚沼の母の味を召し上がれ。食文化を未来につなぐ「山彩すもんの会」】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20230105/17115/
新潟県魚沼市の守門（すもん）地区にある、須原スキー場のリフトを間近に望む高台の地域交流施設「かたっこ」。
ここに、野山の幸や伝統料理のすばらしさを伝えるために地元のお母さんたちが作った、山のレストランがあります。
守門で受け継がれる郷土料理のことや、魚沼のお母さんたちを中心に活動する山彩すもんの会の活動について、お話を伺いました。
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いかがでしたか？
WEBマガジン『発酵美食』では、これからも発酵食品と、
発酵食品にまつわる人々の想いをお届けしていきます！
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https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/
ミアさん
魚沼醸造様の商品は美味しそうな物ばかりですね(*^^*)
工場見学も魅力的です。
一度拝見してみたいです。
新潟までは中々行く機会がありません(>.<)
八海醸造様のお酒もお母様方のお料理も気になります。
いつも魅力的なご紹介を有難うございますm(_ _)m
2023/04/08 09:26:44
運営スタッフ たわ
ミアさんさま、こんにちは！
マルコメコミュニティ運営スタッフのたわです。
新潟に足を運ぶことがありましたらお越しください！
山彩すもんの会、栄養たっぷりの山菜と魚沼のお母さんたちの素敵な笑顔に元気をもらえます∩^ω^∩
2023/04/21 15:18:53
おまめくん
魚沼、一度は行ってみたいですね。
心身ともに癒されそうな気がします。
いつも飲んでる美味しい糀甘酒の生まれ故郷を巡りたい。
2023/04/09 14:51:43
運営スタッフ たわ
おまめくんさま、こんにちは！
マルコメコミュニティ運営スタッフのたわです。
水も空気もとっても綺麗で、糀甘酒にとっても抜群の環境です(^_^)v
機会があれば、足を運んでみてください^ω^
2023/04/21 15:19:01
ばんび
魚沼はおいしいお米の有名どころですからね～。
お肌がきれいな人が多そうなイメージでもあります！
2023/04/13 23:14:38
運営スタッフ たわ
ばんびさま、こんにちは！
マルコメコミュニティ運営スタッフのたわです。
水も綺麗で私もそんなイメージがあります(*^o^*)♡
2023/04/21 15:19:07
ta
いいですね！読んでいてワクワクしました
2023/04/14 23:27:01
運営スタッフ たわ
taさま、こんにちは！
マルコメコミュニティ運営スタッフのたわです。
新潟に足を運ぶことがありましたらお立ち寄りください(^_^)v
2023/04/21 15:19:19
なおぴょん
どこに報告すれば良いのかなあ
2023/04/15 20:37:27
なおぴょん
文字が消えちゃった？
新商品セットが届きました。ありがとうございます。
2023/04/15 20:38:51
ta
おめでとうございます♪
2023/04/20 23:34:26
運営スタッフ たわ
> なおぴょんさん
なおぴょんさま、こんにちは！
マルコメコミュニティ運営スタッフのたわです。
ご報告ありがとうございます☆
新商品、色々なお料理に試してみてくださいねヾ(*´∀｀*)ﾉ
2023/04/21 15:19:34
ちいこ
魚沼産の美味しいお米で作った発酵商品美味しいですよね。甘酒は飲んだ事があります。美味しい甘酒ですっかりファンに、なりました。
2023/04/26 12:16:47
運営スタッフ たわ
ちいこさま、こんにちは！
マルコメコミュニティ運営スタッフのたわです。
水とお米と美味しい空気の中で作られた、糀甘酒です(*^o^*)♡
2023/05/12 13:31:03
ほっこりーナ
八海醸造の酒粕が近くのスーパーで買えて粕汁をこの冬は何回も味わいました。
2023/04/27 15:49:47
運営スタッフ たわ
ほっこりーナさま、こんにちは！
マルコメコミュニティ運営スタッフのたわです。
美しい水と米が自慢の新潟県南魚沼市で生まれた酒粕で作った粕汁、体が温まって本当に美味しいですよね(^^♪
2023/08/17 13:24:57
ほわりん
オンライン工場見学したいです！
2023/04/28 09:44:28
運営スタッフ たわ
ほわりんさま、こんにちは！
マルコメコミュニティ運営スタッフのたわです。
ご意見ありがとうございます！今後、楽しいイベントを企画していきます٩(ˊᗜˋ*)و
2023/08/17 13:25:06
kimy
先日お伺いしました☆
今度は工場が稼働している時にまた見学しにいきます！
ソフトクリームも最高です♡
2023/05/09 20:42:46
運営スタッフ たわ
kimyさま、こんにちは！
マルコメコミュニティ運営スタッフのたわです。
グループ会社の魚沼醸造へお越しくださいまして、ありがとうございます♡
ソフトクリーム、今の季節が一番美味しいですよね(*^o^*)
2023/08/17 13:25:25
marinco
GWに工場見学とソフトクリーム伺いましたー(*´艸｀*)GWということで残念ながら工場は稼働していなかったのですが、工場長さんが丁寧に案内して下さいました。雪室我が家にも欲しくなりました!!糀を使ったソフトクリーム、アフォガード、レモンラッシーとどれも感動的な美味しさでした!!お土産も沢山購入し、勤め先のお土産に魚沼ドーナツを選んだんですがみなさんとっても美味しいと大好評でした。お家の分も買って帰ってくればよかったと後悔…また行きたいです!!
2023/06/06 22:51:39
運営スタッフ たわ
marincoさま、こんにちは！
マルコメコミュニティ運営スタッフのたわです。
グループ会社の魚沼醸造へお越しくださいまして、ありがとうございます♡
たくさん楽しんでもらえたことが伝わり、私もうれしいです(*^o^*)
雪室は、この季節に欲しい気持ちが高まりますね笑
2023/08/17 13:25:46