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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
-
- (b)
-
-
- 鶏挽き肉
- 40g
-
- 酒
- 小さじ1
-
- 水
- 小さじ1
-
- (c)
-
-
- ごはん（かために炊く）
- 80g
-
- 酢
- 大さじ1/2
-
- 上白糖
- 小さじ1/2
-
- 食塩
- 小さじ1/3
-
- (d)
-
-
- ひじき （芽ひじき）
- 2g
-
- 紅生姜
- 10g
-
- 白ごま
- 3g
-
-
- 壬生菜 （サッと茹で、2cm長さに切る）
- 適宜
- 調味料
-
-
- 田楽みそ
- 小さじ2
-
- 濃口しょうゆ
- 小さじ1/3
-
- サラダ油
- 適宜
- (a)
-
-
- 卵
- 小2個
-
- 食塩
- 適宜
-
-
作り方
-
①
小鍋に(b)を入れて火にかけ、菜箸(さいばし)数本を使って混ぜながらそぼろを作る。水分が飛んできたら、「田楽みそ」、濃口しょうゆを加えて水分を再び煮飛ばす。(まとまりが悪い場合、水溶き片栗粉（分量外）をごく少量加える。)
-
②
(a)を混ぜ、フライパンにサラダ油を熱し、薄焼き卵を作る。
-
③
(c)を混ぜ、(d)を加え合わせる。
-
④
[2]の中央に[3]を乗せ、四方をたたんで裏返す。
-
⑤
[4]の表面に十字に大きく切り込みを入れ、卵焼きをめくって開き、開いた部分に[1]を乗せ、壬生菜を飾る。
