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マルコメコミュニティ
材料（15cmタルト型 1個分）
- 具材
-
- （タルト台）
-
-
- 大豆粉
- 60g
-
- 甘味料(ラカントS)
- 10g
-
- 卵
- 25g
-
- バター
- 40g
-
-
- （アパレイユ）
-
-
- レモン汁
- 50g
-
- 甘味料（液状ラカントS）
- 50g
-
- バター
- 40g
-
- 卵
- 1個
-
- 粉ゼラチン
- 2g
-
-
- （飾り用）
-
-
- ミント
- 1枚
-
作り方
- 下ごしらえ
- ・レモンは絞っておく。バターはやわらかくしておく。タルト型は油を塗り、底にオーブン用シートを敷いておく。オーブンを180℃に温めておく。
- 1.ボウルにバターと甘味料を入れ混ぜ合わせる。
- 2.溶き卵を加え混ぜ合わせ、「大豆粉」を入れしっとりするまで混ぜる。まとまったら手で円形にまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で15分休ませる。
- 3.生地を上下ラップで覆い、めん棒で18㎝ぐらいの円形に伸ばし、一枚のラップをはがしタルト型にかぶせる。
- 4.生地を手でタルト型になじませ、型からはみ出た部分はナイフでカットする。
- 5.オーブンに入れ、180℃で20分焼く。粗熱が取れたら型から外し、冷ましておく。
※生地が割れやすいので取り扱いには気を付けてください。 - 6.次にアパレイユを作る。小鍋にレモン汁・液体甘味料・バターを入れ火にかけ溶かし、粗熱を取る。
- 7.溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ゼラチンを加えもう一度火にかけ、70℃ぐらいに温度を上げる。
※ゼラチンは直接混ぜるタイプを使用。水にふやかすタイプはあらかじめ同量の水に入れふやかしておく。 - 8.なべ底を氷水で冷やしながら、とろみが付くまで混ぜながら冷ます。
- 9.冷めたタルト台にアパレイユを流し冷蔵庫で冷やし固める。
- 10.ミントを中央に飾る。
-
1/6カット
※炭水化物＝糖質(g)＋食物繊維(g) -
- エネルギー(kcal)
- 170
- たんぱく質(g)
- 5.7
- 脂質(g)
- 14.6
- 炭水化物
-
- 糖質(g)
- 2.6
- 食物繊維(g)
- 1.3
- 食塩相当量(g)
- 0.1
※糖質量についてですが、ラカントを使用しています。
こちらは、通常の栄養価計算ですと、「糖類」はゼロですが、「糖質」は含まれてしまいますが、
実際は体内で９０％吸収されることなく排出されるということで、ラカント分の糖質をひいた値で計算しております。
