作り方

• 下ごしらえ

  卵はゆで卵にして、白身と黄身を分け、白身はみじん切りにしておく。

  鮭は骨がある場合は取り除き、薄く塩（分量外）を振って5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

• ①

  アスパラガスは根元を切り落とし、根元から7cmくらいまでの皮をピーラーでむき、4等分の長さに切る。

• ②

  フライパンにサラダ油を熱し、鮭を入れて中火で4分ほど焼いたら裏返し、アスパラガスも加えて焼く。

• ③

  全体に火が通ったら、皿に刻んだゆで卵の白身を引き、上に③を盛り付る。

• ④

  フライパンに(a)を入れて火にかけ、ゆで卵の黄身をほぐし入れて混ぜ溶かす。

• ⑤

  ③の器に回しかけ、黒こしょうとパセリを振る。

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