作り方

• 下ごしらえ

  ・生鮭は軽く塩(分量外)を振って5分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

  ・(a)(b)をそれぞれ混ぜ合わせておく。

• ①

  玉ねぎは粗みじん切り、にんじんは細切り、マッシュルームは薄切りにする。

• ②

  フライパンにバターを熱し、生鮭を皮目を下にして並べ入れ、クッキングシート(またはアルミホイル)の落とし葢をして蒸し焼きにする。

• ③

  途中、鮭を裏返して両面香ばしく焼き、取り出してアルミホイルでふんわり包んで保温しておく。

• ④

  ③のフライパンに玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れて炒め、全体に油がまわったら(a)を加えてなじませ、(b)を加えてひと煮立ちしたら、塩こしょう(分量外)で味をととのえる。

• ⑤

  お皿に③の鮭、④のソースを盛り付けて、お好みでレモンを添える。

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