マルコメコミュニティ
材料（作りやすい分量/4人分）
具材
分量
-
- 豚バラブロック肉
- 500g
-
- ゆで卵
- 4個
-
- 白髪ねぎ
- 適量
調味料
分量
-
- プラス糀 塩糀パウダー
- 肉の重量の3％
-
- (a)
-
- 砂糖
- 大さじ2
-
- しょうゆ
- 大さじ2
-
- しょうが(スライス)
- 2枚
-
- 酒
- 60ml
作り方
-
①
豚バラブロック肉は水気を拭き取り串で全体を刺して4cm角に切る。「プラス糀 塩糀パウダー」を全体にまぶし付け5分置く。
-
②
鍋にオイル(分量外)を熱し、①の豚肉を全面香ばしく焼き付け、出てきた脂を捨てる。酒、肉が浸る量の水(分量外)を加え、沸騰してアクが出たら取り除き、落としぶたをして20分煮る。
-
③
(a)を加え、さらに火力を弱めて20分、落としぶたを外して火力を強め、煮汁が1/3程になるまで煮込んだらゆで卵を加え軽く煮る。
-
④
器に盛り付け、白髪ねぎを添える。
- ワンポイントアドバイス
- ・(a)を加えるタイミングで八角や五香粉を少量加えると中華風になります。
- ・完全に冷めるまで置くと味がより浸透します。
しらたき
5.0
2024/03/24 17:46
お肉にまぶして待つこと5分！
◇塩糀パウダーで時短角煮
作ってみました♪
今まで何度も作っては納得の出来上がりにならなくて、いろいろなレシピを試してますが、
塩糀パウダーを使うだけでこんなにも柔らかく、ジューシーな仕上がりにびっくりです！
味付け直後は少し薄いかな？と思いましたが、
冷ましている間にしっかり味が染み込み、夕食時にはちょうど良い濃さに完成です♪
今回は豚バラ肉が少なかったので、ストックしていた大根も煮込み、
味しみ大根も一緒に楽しみました♡
お箸で持ち上げるとほろりと崩れるぐらい柔らかい角煮が、
簡単に作れる塩糀パウダーって本当に凄い！と、あらためて思ったレシピです☆