作り方

• ①

  下味冷凍する。鶏もも肉は余分な脂を取り除く。しょうがは輪切りにする。

• ②

  ジップロック®フリーザーバッグMに(a)を入れて混ぜ、①、あればパクチーの根を加え、なるべく空気を抜いてジッパーを閉じ、バットに乗せて平らに冷凍する。作り置きパクチーソースを作る。パクチーの茎と葉、玉ねぎ、ピーナッツを粗みじん切りにし、(b)と一緒に冷凍可能な容器に入れて平らに冷凍する。
  

• ③

  炊飯する。米を洗い水気をよくきって炊飯釜に入れ、分量の水を加えて15分程浸水させる。凍ったままの下味冷凍を荒く砕いて加え、普通モードで炊飯する。パクチーソースを常温に置いて自然解凍する。

• ④

  炊き上がったら鶏もも肉、しょうが、パクチーの根を取り出して、ざっくりと混ぜる。器にご飯と食べやすい大きさに切った鶏もも肉、きゅうりを盛り、パクチーソースとレモンを添え、お好みでナンプラーやラー油をかけていただく。

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