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マルコメコミュニティ
材料（4個分）
具材
分量
-
- 里芋
- 4個
調味料
分量
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- 料亭の味 白みそ
- 小さじ2/3(4g)
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- 三温糖
- 小さじ1(3g)
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- 水
- 40cc
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- 片栗粉
- 小さじ2/3(2g)
作り方
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下ごしらえ
片栗粉は水小さじ1と1/2（分量外）で溶いておく。
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①
里芋はよく洗い、皮ごと600Wの電子レンジで4～5分加熱する。
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②
里芋の粗熱が取れたら、手で皮をむく。加熱すると皮だけツルリとむけるので簡単。熱かったら、キッチンペーパーで包むとむきやすい。皮をむいたらラップで包み、両手で挟んで厚さ約2cm程度の円盤型になるようにつぶし、皿に盛る。
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③
三温糖と「料亭の味 白みそ」を合わせて、水でのばしたものを火にかける。
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④
③が沸騰したら一度火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れる。再び弱火〜中火にかけて、とろみがつくまで大きくかきまぜる。
-
⑤
②に④をかけて出来上がり。
- ワンポイントアドバイス
- ・田楽のたれに白すりごまを少々加えたり、秋～冬にかけてはゆずのしぼり汁を加えると、香りがアクセントになって美味しいです。
- ・今回のように里芋の量が少なければ電子レンジが便利ですが、量が多い場合は蒸すと早く美味しくできます。
- ・里芋は皮をむかずに洗った後、包丁で真ん中を一周するように切り込みを入れておくと加熱後むきやすいです。里芋が大きい場合は、洗ってから半分に切って加熱します。
- ・使用する材料、水が少なめなので直径の小さい鍋を使ってください。
- ・お子さまの成長に合わせ、食べる量・かたさなどを調整してください。
- こちらの商品で作れます
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料亭の味 白みそ
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レシピ監修 小野友紀
武蔵野短期大学准教授。管理栄養士。乳幼児期の食をめぐる課題・食事援助のあり方などの研究を進めている。主な著書に『保育園の食事−離乳食から幼児食まで−』(芽ばえ社)など。
