Name: えびと小松菜のにんにくみそ炒め
Cook time: 8 min
Yield: 2人分
Ingredients: 殻付きえび 10尾; 小松菜 1束; にんにく 1片; (a); 塩 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1; (b); 料亭の味 フリーズドライつぶみそ 大さじ1; 酒 大さじ1; ごま油 大さじ1/2

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えびと小松菜のにんにくみそ炒め: 水気がないつぶみそだから、炒め物もしゃきっと仕上がります。えびは、温経(おんけい)といって、体を温めて気血の巡りをよくする食材とされています。※参考：「食養生の知恵薬膳食典食物性味表第二版」より

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5.0

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調理時間

8分
エネルギー

124kcal
塩分

2.5g
糖質

4.4g
食物繊維

2.5g

※エネルギー、塩分、食物繊維、糖質は1人分です。

メニュー

おかず
調理方法

炒める
食材

魚介類

野菜

材料（2人分）

具材

分量

殻付きえび

10尾
小松菜

1束
にんにく

1片

調味料

分量

- (a)
- 塩
  
  小さじ1/2
- 片栗粉
  
  小さじ1
- (b)
- 料亭の味フリーズドライつぶみそ
  
  大さじ1
- 酒
  
  大さじ1
ごま油

大さじ1/2

作り方

①

小松菜は長さ5cmに切り、葉と茎にわけておく。にんにくはみじん切りにする。殻付きえびは殻をむき、背に浅く切り込みを入れて、包丁の切っ先でかきだして背わたを除く。
②

ボウルにえび、(a)を合わせて揉み、水を変えながら2〜3度洗う。水気をきり、ペーパータオルで水気を拭きとる。
③

フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、火力を強め、えび、小松菜の茎を加えて炒める。えびの色が8割程変わったら、小松菜の葉、(b)を加え、葉がしんなりするまで手早く炒め合わせる。