だし汁を作るとどうしても出てしまうのがだしがら。
捨てるのはもったいない。だしがらもうまく活用すれば立派な一品を作れます。
昆布と油揚げの炊き込みご飯
昆布の食感がアクセントの簡単炊き込みごはん。
- 15分
- 346kcal
- 1.8g
材料（2合分 4～6人前）
| 具材分量 | |
|---|---|
| 米… 2合 | |
| 水… 2カップ | |
 |
油揚げ… 1枚(30g) |
| 人参… 1/5本(30g) | |
| 昆布(戻したもの)… 30g | |
| 調味料分量 | |
|---|---|
 |
酒… 大さじ2 |
| みりん… 大さじ2 | |
| 醤油… 大さじ2 | |
| 小ねぎ(小口切り)… 適量 | |
- 米を研ぎ、炊飯器に入れ水を加えて30分以上浸水させる。
- 油揚げはさっと茹で油抜きをして、縦半分に切り、8mm幅の細切りにする。
人参は短めのせん切りにする。昆布は5mm角に切る。
- フライパンに(a)と(b)を入れて火にかけ、煮汁が半分になるまで煮詰める。
- 炊飯器の中に(3)を加えて通常通り炊く。器に盛り、小ねぎを飾る。
