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私の#推し発酵食
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糀甘酒で南瓜パン
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糀甘酒と南瓜を加えて、パンを焼きました。
翌日パンを切り分けたら、麹甘酒効果でシットリもちもち♪
少しだけ味見するつもりが…美味し過ぎて2枚食べちゃいました。
鯖no糠炊き
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マルコメさんの発酵ぬかどこを使って鯖の糠炊きを作りました。
味噌味の煮魚という感じなのですが…
糠床使ってるので、コクと旨味があってスゴク美味しい🎵
味も濃いめだったので、ご飯が進む進む…（笑）
魚の臭みも消えるのでお魚が苦手な人でも食べやすいかも…
糠床ってこういう使い方しても美味しいんだなぁという新しい発見がありました😊💕
牛すね肉のトマト煮
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牛すね肉のトマト煮込みを作りました🍅
辛みそはがお気に入りで、カレーや麻婆豆腐、煮込み料理などにもよく使います！
ちょっぴりスパイシーで深みが増して美味しくできました♪
手作りパンを添えて休日のランチにいただきました🍽️
プラス糀生みそ糀美人でらっきょうの味噌漬け
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プラス糀生みそ糀美人を使って、らっきょうの味噌漬けを作りました。
らっきょうの甘酢漬けとはまた違った味わいで、ごはんのおともやおつまみにおすすめです。
プラス糀生みそ糀美人で旨辛青紫蘇みそ
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プラス糀生みそ糀美人と家庭菜園の青紫蘇を使って、旨辛青紫蘇みそを作りました。
焼きおにぎりなどご飯のおともにぴったり。
旨辛味で家族に大人気です。
糀甘酒のパウンドケーキ
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糀甘酒を使って、山栗入りの抹茶パウンドケーキを焼きました。
糀甘酒のほんのりした甘さが、山栗と抹茶の風味を引き立たせてくれました。
朝食
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✢糀美人のお味噌汁はマルコメコミュニティ「レシピチャレンジ」の当選品😊ラストのお味噌汁。
✢たっぷり野菜のドライハーブと糀美人みその炒め物にはクミンシードとローズマリー+糀美人みその香りとコクが味わえる一品。
野菜は、ブロッコリー、キャベツ、黒豆、枝豆、ミニトマト。
甘こうじと生塩糀のスクランブルエッグはやさしい味です♪
糀甘酒の食パン
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糀甘酒を加えて、食パンを焼きました。
翌日もシットリして柔らかく、とっても美味しかったです。
つぶみそで山栗の炊き込みご飯
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つぶみそだけで、味が決まるのが嬉しい♪
栗拾いをしたので、山栗の炊き込みご飯を作りました。具材は、山栗🌰、マッシュルーム、玉ねぎ、ベーコンです。
仕上げに自家製パセリバターを加えました。
摘みたてのブッシュバジル、スイートバジルを添えていただきました。
チーズダッカルビ
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マルコメさんのホームページに載っているチーズダッカルビ。
ホットプレートではなく、フライパンで作りました。
今日はお肉は豚肉。残っていたお肉が少なかったので、チルドの焼売も加えて作りました。
仕上がったチーズダッカルビを、カレーと一緒に盛り付けて
２種盛りの夕ご飯。
甘辛いみそだれではお肉も野菜もおいしくしてくれるので大好き！チーズと合わせると最高です。
あったまる糀甘酒
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おはようございます☔️
あっためた糀甘酒で始まる朝です✨
生姜を入れて温活😊
糀甘酒でパンナコッタずんだ白玉ver.
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糀甘酒を使ってパンナコッタを作りました。
ずんだ白玉も加えて、和スイーツ仕様にしました。
糀甘酒でパンナコッタを作ると、和の味わいに近づいて、ずんだ白玉とほど良く調和ました。
京懐石味噌で胡桃味噌
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京懐石味噌を使って、胡桃味噌を作りました。
そしてきりたんぽ風のご飯に塗り、焼いてから
いただきました。
残った胡桃味噌は、和え物や焼きおにぎりに使います。
デーツと梅の糠漬け
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デーツ(ドライフルーツ)と梅酒から引き上げた梅を、糠漬けにしました。
そしてデーツと梅の糠漬けとチーズを、パンにのせていただきました。
ドライフルーツの糠漬け、おすすめです！
是非お試しください♪
マルコメライス
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豚ひき肉と大豆のお肉ミンチタイプを合わせてます。米糀ミルク、つぶみそ、糀甘酒で味付け。春雨、長ねぎ、にんにく、生姜などあるものをプラスして、ごはんにかけてます。
糀甘酒 with 青汁
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毎日の糀甘酒に青汁パウダーをプラス
お野菜不足の時は私に取って最強です😊
つぶみそで納豆チャーハン
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お昼用に納豆チャーハンを作りました。
ひきわり納豆なので納豆見えないかも😅
卵は予めご飯に混ぜています。
ブロックベーコンが少し残っていたので入れました。
ごま油で炒めて、味付けはつぶみそと納豆に付いていたたれのみ。
つぶみそなので馴染みやすく味の調整もしやすいので便利です。
豆腐の味噌とろろかけ
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公式レシピでとろろに味噌を混ぜたのがあったのでアレンジしてみました。
椎茸とえのきを炒めた物をとろろと味噌で和え、片栗粉をまぶして焼いた豆腐の上にあんかけのようにかけてみました。
豆腐自体には何も味を付けておらず、あんかけの方も味噌のみでしたが、それだけでも味は十分に決まっておりました。
液体の味噌なのでとろろにも混ぜやすく、だし入りのお味噌なので味もあって美味しくできました。
ズルっと食べやすいのもいいですね。
生塩糀で秋茄子の即席キムチ
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生塩糀を使った自家製キムチ漬けの素で、秋茄子を漬けました。
生塩糀には、塩味だけでなくほのかな甘味もあるので、優しい味わいがキムチ漬けに加わりました。
糀甘酒で秋のスイーツ祭り
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糀甘酒と旬の果物を使って、スイーツを作りました。
①糀甘酒とプルーンのムース
②糀甘酒ワッフル
③無花果の甘露煮糀甘酒ver.
④梨のコンポート糀甘酒ver.
糀甘酒は果実の甘さを引き立ててくれるので、自然な甘さのスイーツになりました。
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