レシピチャレンジ2026年7月

相性は良いとのことで、タコの足をスライスして柿と合わせました☺️
タコに塩糀パウダーをやや控え目にまぶしました。
オリーブオイルなど後混ぜにしてしまいましたが、塩気や柿の甘みで美味しくいただきました！もう少し完熟の柿のほうがソースもしっかり合わせれましたね😅

鮮やかなオレンジと白身魚のコントラストが美しい、食卓をパッと華やかに彩るカルパッチョです。塩麹パウダーのおかげで簡単にプロのような仕上がりになりました！

🍜 2026 亀尾（クミ）ラーメンフェスティバルがあなたを待っています！ 🇰🇷

「亀尾ラーメンチャレンジ」は、韓国の地方自治体である亀尾（クミ）市が主催するオンラインチャレンジです。
NONGSHIMのラーメンを使ったアレンジレシピ動画を制作するだけで、どなたでもご参加いただけます。
選ばれた方には、韓国へのご招待や公式アンバサダーとして活動できる機会など、特別な特典をご用意しています。

📅 日程
- 応募フォーム締切：2026年9月30日（水）
- ファイナリスト発表：2026年10月5日（月）（メールにて個別連絡）

🙋‍♀️ 参加対象
- K-FOODやSNSコンテンツ制作に興味のある方
- NONGSHIMのラーメンを使ったアレンジレシピを考案し、動画を撮影できる方
- ファイナリストに選ばれた場合、全日程（2026年11月4日～9日）参加できる方

🎁 ファイナリスト特典（15名）
- 韓国への無料招待（往復航空券、宿泊、食事、交通手段、旅行保険などを提供）
- 亀尾ラーメンフェスティバルへの参加
- 亀尾ラーメンフェスティバルの公式アンバサダーに任命
- 記念品・参加証明書
- プロのシェフによるメンタリング
- 4,000,000ウォン相当の賞金（優勝者）

📸 参加方法
1．韓国のブランド、NONGSHIMのラーメンを使って、アレンジレシピの動画を撮影
2．ハッシュタグ#gumiramyunchallengeを付けてSNSに投稿
3．応募フォームからリンクを送信

👉 応募フォーム：https://forms.gle/nHiHD55iGoBAfqkA9

📩 お問い合わせ
📧 Email：gumiramyun.challenge@gmail.com
📱 電話番号： +82)10-5669-9618

発酵時短ごはん料理教室イベントでいただいた
大豆のお肉ミンチをつかって、タコライス風。
玉ねぎ＆人参みじん切りと一緒に炒めたら
ケチャップやソースで味付け。
塩・お醤油などで好みの味に整え、
ご飯に盛り付け完成。
家族からは、大豆のお肉と気づかれませんでした。

「大豆のお肉乾燥タイプ」で、しょうゆと顆粒だしを「しょうゆ糀」に変えて作りました。
レンジでで簡単に作れて、しかも美味しかったです。

舞茸を使いました〜
お塩の代わりにつぶみそを使いました。
むね肉がしっとり柔らかで、とっても美味しかったです。

糀甘酒糖質30%オフがあったのでそちらで作ってみました
片栗粉だまにしてしまいそうなのでなしバージョンで
簡単でとても美味しかったです😊

コリアンダー、月桂樹、タイム入れてスープ多い目にしました

韮があったので一束使いレタスの量を少なくして作りました
しなっとした韮とシャキッとしたレタスが違う口当たりで美味しかったです
豚肉は柔らかく味噌の風味がしっかりしていました

頑張って作った「鶏むね肉の米糀ミルク煮」、米糀ミルクのやさしいコクが最高でめちゃくちゃ美味しくできました！✨
ゴロゴロ具だくさんで大満足の仕上がりです😋

具材のマッシュルームをブナシメジに変更して作りました。
鶏むね肉は塩糀パウダーをまぶしてから焼きます。やわらかです。
米糀ミルクとバターの塩味が合いますね。このソースが優しい味で本当に美味しい。
ペンネ入れても良さそうでした。

とろウマ野菜そぼろをアレンジで春巻きにしました。
大豆のお肉はミンチタイプ乾燥。
糀甘酒は糀甘酒LL糀リッチ粒。
どちらもうちにあった物で代用しました。

電子レンジであっと言う間に出来上がるので、春巻きにするひと手間も時間のある時になら頑張れそうな一品です♪

味もしっかりついているし、ボリュームもありました。
春巻きの皮10枚ちょうどの量でした✨

『鶏むね肉の米糀ミルク煮』をアレンジしました。
鶏むね肉を鶏もも肉に。
マッシュルームを椎茸に。
にんにくはチューブタイプのおろしにんにくに。
作り方は同じですが、最後具材を引き上げゼラチン3gを加え器に流し冷やしました。
イタリアンパセリを乗せています。
椎茸の旨みを感じ鶏肉のジューシーさ。
がっちりと固まってはいませんが(後で分かりましたが、時間が短かったようです💦もう1つの方は固まっていました)却って口当たりが良く、米糀ミルクのまろやかで優しい味が美味しかったです。
上手くできました💮

とろウマ野菜そぼろをアレンジしました。
ニラの代わりに茄子とピーマン、黄パプリカを入れました。
麻婆茄子風にしてご飯の上にかけています(ご飯チラ見せ。見える？)
茄子は色落ちを防ぐため、レンチンする前にサラダ油で表面を薄く塗っています。
茄子とピーマンは小さいサイズそれぞれ2個使用しており、黄パプリカは残っていた約1/6個使いました。
食材の分量が増えたので、調味料も約1.5倍にしました。
レンチン時間も長くしています。
もやしのシャキシャキ感が美味しく、何よりもレンチンで簡単にできボウル１つで調理できる点が嬉しいです。
鷹の爪を入れましたが豆板醤を入れてピリ辛風も良いと思いました。

生塩糀パウダーをカルパッチョに使うのは初めてでした。臭みもなく、水分も出ず、身が柔らかくなりました😊

オレンジを使う事で程よい酸味と甘さが出て食べやすかったです🍊

ベビーリーフの代用として、大葉を使って夏らしく仕上げました。ナッツの食感が良いアクセントになっていました。

また作ってみたいと思います😊♪

レタス→キャベツ
しょうが→にんにくしょうが塩糀

に変えて作りました。

粒みそはほんとに便利なので常備しています。

まさかの今月のレシピチャレンジが、オンライン料理教室のレシピだったとは…😅
既に4品共作った私はどうしようかと考えた結果、アレンジすることにしてみました。
値引きシールで手に入れたサーモンとホタテを使いカルパッチョに。
オレンジ🍊だと同系色になるので、家にあった桃🍑を。
いや桃だと甘いな。
なのでアボカドの変色防止も兼ねてレモン汁を加えています。
ちょっと生塩糀パウダーがドバッと出てしまってますが💦
お酒は強くないですが白ワインが欲しくなりました😊
甘みのある桃もカルパッチョに合うことが分かりました。
でも肝心の桃が殆ど見えていないという💧
(食べる時に追いレモン🍋を搾りました)