みなさんこんにちは。【運営スタッフおだ】です！

今回は味噌の手作り体験や味噌の熟成蔵の見学ができる
「美麻高原蔵」のレポートをお届けします！

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美麻高原蔵は、アルプスの山々に囲まれた長野県・大町市にあります。
標高1,000mに近い涼しい場所なので、味噌を熟成するのにとても適した場所なんですよ♪

蔵の裏には見晴台もあって、アルプスの山々が一望できます！

早速、蔵の中に入っていきましょう。

入り口から進んですぐに現れるのが、とっても重厚感のある木樽。

実はこれ、160年前のマルコメ創業時に使っていた最古の木樽なんですよ！
マルコメの歴史が感じられますね。

奥に進むと、味噌の製法や歴史に関するパネルが展示されてあったり…

現在も味噌の熟成に使われている、根羽杉で作られた木樽が飾られています。

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さて、ここからは味噌作りをレポートしていきますよ。

味噌作りの材料はこんな感じです。
大豆と米糀、塩が用意されています。

まずは、袋に入った煮大豆を手で潰す作業から。

この作業が、結構大変！
床にこすりつけるように一生懸命潰していきます。

大豆のつぶが滑らかになってきたら
袋の中に塩と米糀を入れて、もう一度よくこねて…

塩と米糀が均等になったら袋の中に種味噌を入れて、さらにこねます。

しっかりと混ぜ合わせたら、味噌を丸めて袋をしばり、容器に密閉！

これで完成です！

完成とは言っても、この味噌が食べられるのはまだまだ先。
この仕込んだ味噌は自宅でじっくり熟成させます。

季節や環境にもよりますが2ヶ月〜6ヶ月程度は寝かせる必要があるんですよ。
もっと長期間、2年や3年熟成させたら市販の味噌では味わえないような
とっても深みのある味に仕上がります。

出来上がりが楽しみですね(*^^*)

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最後に、売店コーナーをご案内♪

ここでしか手に入らない限定商品がたくさん販売されています。

特におすすめなのが、熟成味噌の量り売り。

美麻高原蔵で熟成された、2年味噌・3年味噌が買えるんです！
熟成を待たなくても、すぐにいただけますね（笑）

是非、お試しください♪

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いかがでしたでしょうか？
美麻高原蔵は、一般の方も蔵の見学・味噌作り体験ができますので、
興味のある方はぜひ、お越しくださいね♪（事前予約制）

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■施設名：美麻高原蔵
■住所：長野県大町市美麻8787-3

施設の見学・味噌作りは事前予約が必要になります。
詳しくは美麻高原蔵ホームページをご確認ください。

https://www.marukome.co.jp/miasa/

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