作り方

• 下ごしらえ

  ・豚肩ロース薄切り肉は食べやすい大きさに切り、(a)を揉み込み5分以上漬けておく。

  ・なすは縦半分に切り、さらにひと口大に切っておく。

  ・【梅だれ】を作る。梅干しは種を除き、たたいてペースト状にし、(b)を合わせておく。

  ・大根は皮をむき、すりおろして水気をきっておく。

• ①

  フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて揚げ焼きにし、火が通ったら取り出す。

• ②

  豚肩ロース薄切り肉の下味を軽く拭き取り、片栗粉を両面にまぶしてフライパンに入れ、揚げ焼きにする。香ばしい焼き色が付き、火が通ったら取り出す。

• ③

  別のフライパンに【梅だれ】を入れて加熱し、ひと煮立ちさせ、とろみがつくまで3〜4分加熱する。

• ④

  取り出した①と②を加え、全体に絡める。

• ⑤

  器に盛り付け、大根おろしを乗せ、大葉を飾る。

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