こんにちは。【運営スタッフのたわ】です。

日本のおいしい文化を語らうWEBマガジン『発酵美食』、
毎週木曜日に発酵にまつわる記事を配信しています。

世界中で愛される高級チョコレートの代名詞である「GODIVA（ゴディバ）」。
2022年6月には、ゴディバのチョコレートを使用した人気ドリンク「ショコリキサー」と、
マルコメの糀甘酒を組み合わせた商品を実現。
気温と湿度が高くなる時期にぴったりの、すっきりとした甘さのドリンクです。

今回は「【ゴディバ×マルコメ】チョコレートの魅力と発酵のおいしい関係」ほか、
『発酵美食』の最新記事を5本ご案内いたします。
それでは、早速ご紹介します！

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【発酵文化が息づくデンマークで
日本人留学生が見つけた「味噌ボール」】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20220526/16108/

寒い冬が長く続く北欧・デンマークでは、
食べ物を長期保存する手法として、古くから発酵技術が取り入れられてきました。
そんなデンマークで若きポーランド人起業家が作るのが「味噌ボール」です。

【体にも環境にもやさしく。
旅するような楽しさがつまったMEALSの台湾素食弁当】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20220609/16166/

台湾素食（スーシー）とは仏教文化に基づいた食習慣ということですが、
台湾ではどのように親しまれているのでしょうか。
まずは台湾素食についてMEALS（ミールス）の上田悠さんに聞きました。

【ゴディバ×マルコメ】チョコレートの魅力と
発酵のおいしい関係】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20220614/16136/

「ショコリキサー 糀とホワイトチョコレート」は、
アルコール分0％の米糀の糀甘酒にホワイトチョコレートを合わせ、
気温と湿度が高くなる時期にぴったりの、すっきりとした甘さを実現しました。

【豆腐マイスター・工藤詩織さんが伝えたい。
知られざる豆腐の魅力】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20220616/16201/

昔から日本人にとっては、身近な食べ物である豆腐。
一方で、味わいの違いや原料となる大豆の産地などについて、
「あまり気にしたことがない」という人も多いのではないでしょうか。

【守り、伝え、作り、育む。
過去と未来をつなぐ商業施設、VISONとは？】
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20220623/16227/

三重県のほぼ中央に位置する、多気郡多気町。
この町の山間に、溶け込むように誕生したのが、
日本の豊かな食文化をテーマにした大型商業施設「VISON（ヴィソン）」です。

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いかがでしたか？
WEBマガジン『発酵美食』では、これからも発酵食品と、
発酵食品にまつわる人々の想いをお届けしていきます！

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