最新記事
-
New
発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」Vol.19 クセになる手作り腐乳の世界。「Matsushima」シェフ・松島由隆さんとたどる中国発酵食の魅力
2025.07.10
-
発酵を訪ねる
のり本来の風味、おいしさ、栄養が味わえる「黒ばらのり」を広く届けたい
2025.07.03
-
食の哲学。
“日本の上質”を丁寧に発信する 「Premium Japan（プレミアムジャパン）」編集長・島村美緒さんに聞く 海外から見た、日本の食のリアル
2025.06.26
-
発酵を訪ねる
380年、苦難を乗り越えながら守り続けた伝統製法 カクキューの八丁味噌
2025.06.19
-
発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」Vol.18 発酵ビギナーにも簡単！ 料理家・三原寛子さんの「牛肉とセロリの発酵唐辛子炒め」
2025.06.12
-
発酵を訪ねる
伝統を守りながら、世界20カ国で愛される開拓者。江戸から受け継がれる製法を次世代へ「まるや八丁味噌」
2025.06.05
-
発酵を訪ねる
知多半島の自然の恵みと古式伝承製法で地域の味に寄り添う酒をつくる澤田酒造
2025.05.29
-
手仕事カレンダー
vol.16 新谷友里江さんのぬか漬けと納豆で作る「発酵旨味ドレッシング」で 発酵食品＋旬の野菜を毎日おいしく食卓に！
2025.05.22
-
発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」Vol.17 酒粕にも旬があるって知ってた!? 料理人・安田花織さんの「レモン酒粕」
2025.05.15
-
発酵を訪ねる
米一升、みりん一升。変わらぬ製法で愛され続け、 もち米のリキュールとして世界へ『三州三河みりん』
2025.05.08
-
手仕事カレンダー
Vol.15こいけかおるさんの「豆乳甘糀」で作る「発酵生クリーム」は濃厚なのに後味軽やかで、春の気分にぴったり！
2025.04.24
-
発酵を訪ねる
創業以来140年 守り続ける伝統製法でつくる中定商店の豆味噌とたまり醤油
2025.04.17
-
発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」Vol.16 青森・十和田の伝統発酵食「ごど」ってなんだ？にほん酒や・高谷謙一さんの「簡単おうちごど」
2025.04.10
-
発酵を訪ねる
デジタルを駆使したゲームや展示で古くて新しいを体験できるミツカンミュージアム
2025.04.03
-
手仕事カレンダー
Vol.14 一つ星フレンチ「アムール」後藤祐輔シェフ直伝！さわやかな春の味「発酵キャベツ」
2025.03.27
