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発酵人

オランダで納豆を製造販売するNATTODANⓇが伝える納豆の魅力と可能性

2023.11.30

日本の朝ごはん

焼きたての干物と卵かけご飯で1日をスタート！鎌倉の日常を感じられる「ヨリドコロ」の朝ごはん。

2023.11.16

発酵に恋して。

マルコメ味噌アンバサダーの元ラグビー日本代表・廣瀬俊朗さんが古都鎌倉から甘酒の魅力を発信中！

2023.11.09

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.8 おやつで手軽に栄養チャージ！管理栄養士・渥美まゆ美さんのヨーグルトバーク

2023.11.02

発酵を訪ねる

“食”を超えた体験を。緑の庭に抱かれた薪火料理の店「Maruta」。

2023.10.26

発酵を訪ねる

ファッションストリートのど真ん中で見つけた食の楽しさ、大切さを再発見できる「堀江発酵堂」

2023.10.19

手仕事カレンダー

vol.7さまざまな発酵食品を毎日、少しずつ。簡単に体が整う、沼津りえさんの「発酵小鍋」

2023.10.12

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.7 1日のスタートに体がよろこぶ目覚めの1杯を！料理研究家・ほりえさちこさんの酒粕スムージー

2023.10.05

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.6 果物の新しいおいしさを発見！料理研究家・祐成二葉さんの酵素ドリンク

2023.09.28

ゆたかな暮らしの歳時記

美しい月を愛で、収穫を祝う。平安時代から人々を魅了した「中秋の名月」

2023.09.21

手仕事カレンダー

vol.6 思い立ったらいつでも仕込めて、食べられる。糀たっぷり！ダンノマリコさんの「一晩でできる白味噌」

2023.09.14

発酵に恋して。

甘酒が好きすぎて、専門店をオープン。甘酒専門店麹家　横山 美左人さん

2023.09.07

発酵を訪ねる

【後編】江戸の昔に思いを馳せていただく、「箱根甘酒茶屋」の滋味深き甘酒。

2023.08.31

発酵人

健康のカギを握る腸内細菌に首ったけ！bacterico代表・菅沼名津季さんが 「腸内フローラ×発酵」で叶えたいこと

2023.08.24

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.５クセのない旨味で使い勝手最高！食卓写真家・丹下恵実さんの愛用・玉ねぎ麹

2023.08.10