発酵を訪ねる

【後編】360年の老舗、笹一酒造が酒粕でつくる、人気の甘酒とスイーツに舌鼓！

2024.02.15

手仕事カレンダー

vol.10 納豆と米麹、菌の違うふたつの発酵でうまみたっぷり。minokamoさんの「納豆麹」

2024.02.08

おいしく長寿。魅惑の発酵王国NAGANO

「発酵バレーNAGANO」設立〜発酵食の宝庫・長野県が連携して健康、長寿を発信～

2024.02.01

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.10 お酢の効果的な活用法を発信！お酢に魅せられた岩間明子さんのおすすめは“ちょい足し酢”

2024.01.25

手仕事カレンダー

vol.9 乳酸発酵による酸味と旨みで料理に大活躍！重信初江さんの「発酵白菜」

2024.01.18

発酵を訪ねる

【前編】 富士の天然水と山梨の豊かな素材で醸す日本酒とワイン。 山梨の酒蔵、笹一酒造の100年先を見つめた時代に合わせた酒造り。

2024.01.11

手仕事カレンダー

Vol.8 モロッコの伝統調味料「塩レモン」をもっと使いやすく。国産レモンで作る、こてらみやさんの「レモンの塩コンフィ＆ペースト」

2024.01.05

ゆたかな暮らしの歳時記

時代とともに変化し続けてきたお正月とおせち料理

2023.12.28

日本の朝ごはん

神楽坂の路地に佇む「神楽坂　むすびや」で、理想の朝ごはんを。

2023.12.21

発酵に恋して。

子育てママが手がけるワンデーカフェ米粉&発酵ランチが人気の「cafe more hapi」

2023.12.14

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.9 “ごはんに合う”って最強！料理研究家・阪下千恵さんの「みそダレの野菜肉巻き弁当」

2023.12.07

発酵人

オランダで納豆を製造販売するNATTODANⓇが伝える納豆の魅力と可能性

2023.11.30

日本の朝ごはん

焼きたての干物と卵かけご飯で1日をスタート！鎌倉の日常を感じられる「ヨリドコロ」の朝ごはん。

2023.11.16

発酵に恋して。

マルコメ味噌アンバサダーの元ラグビー日本代表・廣瀬俊朗さんが古都鎌倉から甘酒の魅力を発信中！

2023.11.09

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.8 おやつで手軽に栄養チャージ！管理栄養士・渥美まゆ美さんのヨーグルトバーク

2023.11.02