発酵を訪ねる

ファッションストリートのど真ん中で見つけた食の楽しさ、大切さを再発見できる「堀江発酵堂」

2023.10.19

手仕事カレンダー

vol.7さまざまな発酵食品を毎日、少しずつ。簡単に体が整う、沼津りえさんの「発酵小鍋」

2023.10.12

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.7 1日のスタートに体がよろこぶ目覚めの1杯を！料理研究家・ほりえさちこさんの酒粕スムージー

2023.10.05

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.6 果物の新しいおいしさを発見！料理研究家・祐成二葉さんの酵素ドリンク

2023.09.28

ゆたかな暮らしの歳時記

美しい月を愛で、収穫を祝う。平安時代から人々を魅了した「中秋の名月」

2023.09.21

手仕事カレンダー

vol.6 思い立ったらいつでも仕込めて、食べられる。糀たっぷり！ダンノマリコさんの「一晩でできる白味噌」

2023.09.14

発酵に恋して。

甘酒が好きすぎて、専門店をオープン。甘酒専門店麹家　横山 美左人さん

2023.09.07

発酵を訪ねる

【後編】江戸の昔に思いを馳せていただく、「箱根甘酒茶屋」の滋味深き甘酒。

2023.08.31

発酵人

健康のカギを握る腸内細菌に首ったけ！bacterico代表・菅沼名津季さんが 「腸内フローラ×発酵」で叶えたいこと

2023.08.24

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.５クセのない旨味で使い勝手最高！食卓写真家・丹下恵実さんの愛用・玉ねぎ麹

2023.08.10

発酵を訪ねる

【前編】 江戸時代より続く、旅人たちの拠りどころ。二子山のふもとに佇む「箱根甘酒茶屋」。

2023.08.04

発酵を訪ねる

Z世代にもぬかの魅力を発信！健康に楽しむネオ居酒屋「ebisu NUCA factory.」

2023.07.27

手仕事カレンダー

vol.5発酵の副産物もすべて活用！水切りヨーグルトと乳清で作る、 石澤清美さんの「インドのチーズ・パニール」と「ホエー漬け」

2023.07.20

日本の朝ごはん

駅ナカ醸造場を営む酒屋がつくる酒米を使った朝ごはん

2023.07.13

発酵でつながる、おいしい輪！
「私の発酵“推し”美食」

Vol.4 乳酸菌のけなげな働きに胸キュン！河原あいさんの「ヨーグルト愛」

2023.07.06