日本の朝ごはん

見て・聞いて・ふれたリアルを発信。 料理家・岩木みさきさんの味噌愛

2020.05.14

発酵を訪ねる

藁細工がきっかけで開いた発酵の扉。「醗酵BAR 納豆専科 ひだりうま」

2020.05.07

郷土食と、暮らしのこと。

岩手県 一関市の餅食文化。 多様な味わいの餅料理がお膳を彩る

2020.04.27

発酵人

発酵は人間社会の縮図――ferment booksワダヨシさんの発酵の楽しみ方

2020.04.09

大湯みほのぬか漬けロマン

Vol.12 ツルッと召し上がれ！「彩り野菜ぬか漬け水餃子」

2020.04.02

発酵に恋して。

改めて知りたい和食のいろは。日本の食文化を支える発酵の力とは？

2020.03.26

発酵を訪ねる

東京・神楽坂から甘酒の魅力を発信！ 甘酒専門店「のレン MURO」の心意気

2020.03.19

素晴らしき、ニッポンの味噌。

防災食アドバイザー 今泉マユ子さんが語る 「災害時こそ、温かく栄養たっぷりのみそ汁を」

2020.03.12

発酵を訪ねる

厳しい冬の寒さからうまれる 新潟・上越地方の伝統調味料「かんずり」

2020.03.05

発酵を訪ねる

体の中から温まる！ 具材やつけだれに発酵食材を活用した発酵鍋とは？

2020.03.05

大湯みほのぬか漬けロマン

Vol.11 旨みたっぷり！ぬか漬けの酸味を活かした 「ぬか漬けの酢豚風炒め」

2020.02.27

管理栄養士が教える！糀甘酒の秘密

疲れたときや踏ん張り時に「糀甘酒」がいい理由とは？

2020.02.20

Discovery！発酵パワー

糀甘酒ってスゴイ！ 日常に寄り添い、常識を変えるレシピを届けたい

2020.02.13

管理栄養士が教える！糀甘酒の秘密

飲む美容成分!?「糀甘酒」を飲んでいる人はどうしてきれいなの？

2020.02.06

発酵を訪ねる

江戸時代に確立した染色技術 「天然藍灰汁醗酵建」を 今に受け継ぐ「藍染工房 壺草苑」

2020.01.30