품질과 관련된 모든 분석을 담당합니다.

선적을 기다리는 제품은 항상 품질 관리 섹션에서 성분의 이화 학적 테스트를 거칩니다.

"완제품뿐 아니라 납품 된 쌀과 대두에 대한 검사와 제조 과정에서 샘플링 검사를 포함하여 매일 200 개 이상의 검사가 수행됩니다." (무라타)

공장 현장에서받은 샘플에 대해 다양한 분석을 수행하여 품질 표준 값을 준수하는지 확인합니다. 샘플이 해당 값을 충족하지 않으면 거부됩니다. 거부 된 샘플은 배송되지 않으며 제품이 아직 발효 및 숙성 공정에있는 경우 결과가 공장 현장에 통보되어 숙성 시간 증가와 같은 조정이 가능합니다.

"우리는 활성 발효 제품으로 작업하고있어 생산이 계획대로 진행되지 않는 경우가 많습니다. 아주 작은 변화라도 감지하고 발생할 수있는 문제를 피하기 위해 노력해야합니다. 우리 부서는 모든 관련 분석을 담당합니다. 품질에 대한 책임이 있습니다. " (무라타)

주요 패스트 푸드 체인점에서 이물질 오염 사례가 신고 된 이후 이물질 오염에 대한 문의가 늘어났습니다. 또한 고객이 반품 한 모든 결함 제품을 조사합니다.

"For example, we can tell in detail whether a piece of film is made of PET resin, a film-based organic substance, or polyethylene using the cutting edge infrared gas analyzer we installed last year." (Murata)

또한 고객의 우려를 완화하기 위해 장비를 면밀히 검사해야합니다. 우리의 품질 관리 수준은 날로 증가합니다.

인간의 센서는 물리 화학적 테스트로 밝혀 낼 수없는 차이를 감지 할 수 있습니다.

품질 관리의 마지막 거점은 맛 테스트 섹션입니다.

"이 섹션에서는 인체 센서가 이화 학적 검사로 감지 할 수없는 맛과 향의 미세한 차이를 확인합니다. 이상이 감지되면 원인을 정확히 찾아서 해결하기 위해 노력합니다. 한 번은 다시물 풍미. 효소의 결과로 육수가 분해되었습니다. " (사이토)

깊은 맛, 쓴맛”5 가지 맛, 농도 차이, 음식 맛을 다루는 어려운 테스트 (합격률 5 % 이하)를 통과 한 6 명의 작업자 팀이 매일 150 회 테스트, 주로 배송 대기중인 제품에 대해.

"각 샘플은 두 명 이상의 작업자가 확인합니다. 경험을 통해 축적 된 노하우로 맛을보다 정확하게 확인할 수있어 매일 교육 및 검사하고 있습니다." (사이토)

맛 테스트 직원이 가진 최고의 도구는 자신의 몸입니다. 각 회원은 자신의 일상적인 건강에 특별한주의를 기울입니다. 예를 들어, 그들은 절제를 실천하고 저녁에 강한 맛의 음식을 먹지 않습니다.

"미생물의 활동을 통해 만들어지는 발효 식품의 맛이 변하기 쉽습니다. 우리는 고객에게 제공하는 제품에 일정한 기준을 유지하려고 노력합니다." (사이토)