いろんなレシピに役立つ！「糀」の調味料を作ってみよう！
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2020/07/03
こんにちは。
マルコメコミュニティ【運営スタッフのたわ】です。
みなさん、最近はどのような食生活を送っていますか？
これからさらに暑くなる季節…バテないようしっかり食べて元気に過ごしていきたいですね！
そんな時に「糀」を使ったレシピがオススメです！
「糀甘酒」はもちろんのこと「塩糀」や「しょうゆ糀」など
手軽に「糀」を食にとり入れられるんです！
お肉やお魚はいつもよりジューシーに！？
今日はそんな塩糀やしょうゆ糀の作り方をご紹介します！
とっても簡単なんです^^
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【麹の調味料を手作りしてみよう！】
https://www.marukome.co.jp/koji/handmade/
用意するのは「プラス糀 米こうじ」と食塩、水、醤油のみです^^
とても簡単なので、ページの作り方に沿って作ってみてください。
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そして、出来上がった「塩糀」と「しょうゆ糀」、
このようなレシピで使うことができます♪
どれも簡単なのにうま味がググっとアップします。
【塩糀を使ったレシピ】
1,【下味冷凍】豚ロース肉の塩糀漬け やわらか揚げ焼きとんかつ
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_778/
糀のはたらきで厚めのお肉も柔らかく仕上がります。
ソースなしでも糀の旨みで美味しくできます！
2,塩こうじ漬けチキングリル
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_185/
塩糀で漬けた鶏肉は、ふっくらジューシーに仕上がります。
調味料はなんとし塩糀のみ！漬け込んで焼くだけのお手軽なレシピです！
【しょうゆ糀を使ったレシピ】
1,納豆まぐろ漬け丼
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_349/
いつもの丼ぶりも、ひと手間でカンタンお洒落メニューに！
しょうゆ糀に漬けたまぐろがトロトロです。
2,新玉葱と生ハムの生しょうゆ糀ドレッシングサラダ
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/koji_323/
生しょうゆ糀を使ったドレッシングは、
コクが出てサラダが一層美味しくなります。
生ハムを使ってリッチなサラダに！
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本日ご紹介したレシピ、塩糀、しょうゆ糀と一緒に作ってみてくださいね♪
米こうじはマルコメの商品「プラス糀 米こうじ」で作ることができます。
そんな「プラス糀 米こうじ」ですが、
先日、情報メディア「Best One」さんに取り上げていただきました^^
【麹おすすめ人気ランキング10選 「国菌」認定されている実力派！】
https://thebest-1.com/a3687/
こちらの記事もチェックしてみてください！
らんま
みんなおいしそうですね、作ってみたいです
少し前に醤油麹を作ったので、いろいろ活用中です
2020/07/03 14:38:05
フロンターレ
最近「塩糀」「しょうゆ糀」作ってないですが、作る楽しみもあるのでまた作ろうかしら！今はマルコメさんのいい商品があるのでこちらを使ってます。今日買い物で「鰆」を買ってきたので「塩糀」につけてみようと思います。
2020/07/03 16:11:19
らんま
お久しぶりです。お元気ですか？
私も塩麹使ってます
2020/07/06 12:13:59
フロンターレ
> らんまさん
元気です！ほんとお久しぶりですね～
塩糀は万能調味料として便利ですよね！
先日は「鰆」に塩糀と味噌を２：１の割合で漬け込んで焼いてみました。食べるのが先で写真は撮れませんでしたが美味でしたよ♪マルコメさんのイベントでお会い出来ることを楽しみにしてます。
2020/07/06 14:07:07
ミアさん
どれから作ろうか迷いますね(^-^)
かしわ好きな私は、チキングリルが一番気になりますね♪
2020/07/03 17:48:46
おまめくん
手作りの糀調味料、最近作っていないので、作りたいと思います。
2020/07/06 12:00:04
junjun
塩糀、仕込みました。
今日仕込んだばかりで水分が無い状態です。
明日からの変化も楽しみです。
2020/07/13 21:43:10
マカダミアナッツ
しょうゆ糀、今さらですが初めて知りました。色々使えそうです。
2021/03/09 06:33:59
わかめ
麹を使うと、旨みが出て、お買い得のお肉もお魚も美味しくなりますよね！
お料理には、欠かせない存在です！
2022/06/06 17:07:39