地域・店・人

発酵に恋して。

発酵食品と野菜のおいしくて効果的な食べ方。最年少の「野菜ソムリエプロ」緒方湊さんに聞く“日本の野菜×発酵×和食”の魅力

2024.03.14

発酵に恋して。

手間なく続けられて食べ切れる！料理研究家・島本美由紀さんのラク発酵のススメ

2024.02.22

発酵を訪ねる

【後編】360年の老舗、笹一酒造が酒粕でつくる、人気の甘酒とスイーツに舌鼓！

2024.02.15

発酵を訪ねる

【前編】 富士の天然水と山梨の豊かな素材で醸す日本酒とワイン。 山梨の酒蔵、笹一酒造の100年先を見つめた時代に合わせた酒造り。

2024.01.11

発酵に恋して。

子育てママが手がけるワンデーカフェ米粉&発酵ランチが人気の「cafe more hapi」

2023.12.14

発酵人

オランダで納豆を製造販売するNATTODANⓇが伝える納豆の魅力と可能性

2023.11.30

発酵に恋して。

マルコメ味噌アンバサダーの元ラグビー日本代表・廣瀬俊朗さんが古都鎌倉から甘酒の魅力を発信中！

2023.11.09

発酵を訪ねる

“食”を超えた体験を。緑の庭に抱かれた薪火料理の店「Maruta」。

2023.10.26

発酵を訪ねる

ファッションストリートのど真ん中で見つけた食の楽しさ、大切さを再発見できる「堀江発酵堂」

2023.10.19