投料（制作味噌）

工序解说

“投料”是将原料混合后推进发酵的重要工序。将米糀、蒸煮大豆、食盐三种原料，再加上发酵所需的酵母等微生物一同混合。将这批投料原料运至罐室，通过翻斗输送机投入80吨罐中。从这里开始，正式进入发酵阶段。