熟成與出槽

製程說明

將味噌分裝至4噸儲存槽，再移至低樓層的熟成室。
在熟成室內，會依味噌的熟成狀況調整溫度。
經過長時間靜置熟成，味噌特有的香氣與鮮味會更加濃郁。
在熟成製程中，會從所有儲存槽採集樣品進行檢驗。

製程說明

將完成熟成的4噸儲存槽，從熟成室移至捏合室。將兩個儲存槽中的味噌混合，使成品品質更加均一。完成熟成的味噌，會被運送至成品棟。