Miso und Koji sind traditionelle japanische fermentierte Lebensmittel.
Der Wert dieser Lebensmittel und ihre Fähigkeit, starke und gesunde Körper zu fördern, werden erneut anerkannt.
Miso ist ein traditionelles Essen, das seit über 1.300 Jahren Japanisch unterstützt. Als eines der wichtigsten Grundgewürze Japans ist es auch ein fermentiertes Lebensmittel, das mit der Kraft von Mikroorganismen hergestellt wird. Es wird aus Reis, Sojabohnen und Salz hergestellt.
Koji ist wichtig für Gewürze wie Sojasauce und Miso, die Grundlagen der traditionellen japanischen Küche sind. Mit Shio Koji und Shoyu-Koji wurde unser Sortiment an fermentierten Lebensmitteln, die in Japan im Laufe der Jahrhunderte weitergegeben wurden, unter Berücksichtigung der heutigen Köche hergestellt.
Koji Amazake ist ein Getränk aus Reis-Koji und gedämpftem Reis. Durch Mischen von Reis-Koji und gekochtem Reis wird die Stärke im Reis verzuckert, wodurch eine natürliche Süße verliehen wird. Sehr nahrhaft, ist es als "die IV, die Sie trinken" bekannt. Enthält 0% Alkohol und keinen Zuckerzusatz.
Sojafleisch kann anstelle von Fleisch verwendet werden. Es wird aus entfetteten Sojabohnen hergestellt, die extrudiert, erhitzt und getrocknet werden. Fettarm enthält es kein Cholesterin. Es ist auch reich an Ballaststoffen.
Sojamehl, das den köstlichen natürlichen Geschmack von Sojabohnen zeigt, der durch Rösten bei niedriger Temperatur entsteht. Im Gegensatz zu Kinako, wo die Sojabohnen bis in den Kern geröstet, aromatisiert und pulverisiert werden, kann es für viele Anwendungen wie Weizenmehl verwendet werden. Es ist kohlenhydratärmer als Weizenmehl. * 73% weniger Kohlenhydrate als das gleiche Volumen Weizenmehl.
