มิโสะสีแดง หอมกลิ่น umami เข้มข้น เมื่ออุ่นแล้วรสชาติของมันจะไม่แย่ลงแม้จะมีการเติมเครื่องปรุงรสทำให้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารแปรรูปได้