Vege-
ทาเรียน
ชิโอะ โคจิ สดที่ผลิตโดยการทำงานของ เอนไซม์ สร้างโดยเชื้อรา โคจิ เอนไซม์ ยังคงอยู่ เอนไซม์ เหล่านี้ดึงรสชาติของปลาเนื้อสัตว์และผักออกมาทำให้เป็นเครื่องปรุงรสสากลที่มี umami รสชาติกลมกล่อมช่วยเพิ่มอาหารหลาย ๆ อย่าง
ข้าวเกลือแอลกอฮอล์
