Miso ist ein traditionelles Lebensmittel, das seit mehr als 1.300 Jahren das Ernährungsleben der Japaner unterstützt.
Während es sich um ein Grundgewürz handelt, das Japan repräsentiert, handelt es sich auch um ein fermentiertes Lebensmittel, das durch die Aktivität von Mikroorganismen erzeugt wird.
Miso ändert seine Farbe im Laufe der Zeit und je nach Temperatur. Dieses Phänomen tritt auf, wenn die Rohstoffe vom Koji abgebaut werden und ist auf die Reaktion zwischen Zucker aus dem Reis und Protein und Aminosäuren aus den Sojabohnen zurückzuführen. Dies bewirkt auch, dass sich der Geschmack ändert. Dieses Phänomen ist das Ergebnis der Miso und kann sogar in einer ungeöffneten Miso Packung auftreten.
Um den köstlichen Geschmack von Miso zu bewahren, lagern Sie ihn bitte im Kühlschrank oder Gefrierschrank. *
* Miso friert auch dann nicht ein, wenn es im Gefrierschrank aufbewahrt wird.
* Es kann leicht steif werden, kann aber direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden.
Sobald eine Miso Packung geöffnet wurde, sollte sie fest mit Plastikfolie umwickelt werden, um den Kontakt mit Luft zu verhindern, die zu Austrocknung und Oxidation führen kann.
