Miso ist ein traditionelles Lebensmittel, das seit mehr als 1.300 Jahren das Ernährungsleben der Japaner unterstützt.
Während es sich um ein Grundgewürz handelt, das Japan repräsentiert, handelt es sich auch um ein fermentiertes Lebensmittel, das durch die Aktivität von Mikroorganismen erzeugt wird.
Miso ist seit mehr als 1.300 Jahren Teil der Geschichte des japanischen Volkes.
Miso ist ein unverzichtbares Gewürz für die Japaner. Es ist auch als nährstoffreiches, mit Sojabohnen fermentiertes Lebensmittel bekannt.
Werfen wir einen Blick auf die Geschichte und sehen, wie Miso die Gesundheit des japanischen Volkes unterstützt hat.
Es wird vermutet, dass Miso im alten China als fermentiertes Lebensmittel entstanden ist. Es ist sehr wahrscheinlich, dass es im 7. Jahrhundert in der Asuka-Zeit über das chinesische Festland und die koreanische Halbinsel nach Japan eingeführt wurde.
Die Zeichen für "Miso" tauchten erstmals in der Heian-Zeit in der Literatur auf.
Miso wurde nicht wie heute als Gewürz verwendet. Es wurde auf Essen verteilt oder direkt geleckt und gegessen. Es wurde auch verwendet, um die Gehälter der Elite zu bezahlen und als Geschenk. Es war ein wertvolles Gut, das den Mund des einfachen Volkes nicht erreichte.
Buddhistische Mönche, die während der Kamakura-Zeit aus China nach Japan kamen, brachten Suribachi-Mörser mit. Mit diesen Mörteln könnte Getreide leicht gemahlen werden und sich leicht in Wasser lösen. Dies war , wie Miso begann verwendet werden Miso- Suppe. Das Aufkommen der Miso soll das Grundmenü geprägt haben, das oft als "Ichi-ju-ichi-sai" bezeichnet wird (ein Menü mit einer Suppe und einer Beilage, bestehend aus Grundnahrungsmittel, Suppe, Hauptgericht und Gurken). der Samurai-Krieger während der Kamakura-Zeit. Dieses Menü konzentrierte sich ursprünglich auf Einfachheit und Genügsamkeit, aber in der heutigen Zeit hat es als ausgewogene Mahlzeit an Beliebtheit gewonnen.
Die Produktion von Sojabohnen nahm während der Muromachi-Zeit zu und die Bauern begannen, ihr eigenes Miso. Sogar gewöhnliche Menschen begannen, Miso als konserviertes Lebensmittel zu verwenden. Miso Kochen wurde in dieser Zeit kreiert.
Die Sengoku-Samurai-Krieger nahmen immer Miso mit, wenn sie ins Spiel kamen. In jenen Tagen wurde Miso als Gewürz sowie als wertvolle Proteinquelle verwendet. Es könnte konserviert und leicht in getrocknetem oder gegrilltem Zustand herumgetragen werden. Shingen Takeda förderte die Produktion von "Shinshu Miso", Hideyoshi Toyotomi und Ieyasu Tokugawa förderten "Soja-Miso" und Masamune Date bewarb "Sendai Miso".
Als die Bevölkerung von Edo 500.000 Menschen erreichte, konnte die Produktion von Miso nicht mit der Nachfrage mithalten. Miso vom Land, wie Mikawa und Sendai, wurde nach Edo geschickt und Miso Läden blühten auf. Da in Edo mehr Männer als Frauen lebten, wurden viele Restaurants eröffnet, und gleichzeitig entwickelten sich Gerichte mit Miso. Bürger fingen an, Miso Suppe zu Miso Paste wurde zu einem vertrauten Lebensmittel.
Im Laufe der Zeit entwickelten sich Miso Behälter von großen Fässern zu Bechern, die leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können.
Miso mit Dashi-Brühe, das die Vorbereitung von Dashi-Brühe, wurde während der Showa-Zeit eingeführt und war eine große Hilfe, um Frauen zu helfen, die in der Gesellschaft vorankommen.
