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発酵人
映画研究者 三浦哲哉さんが語る感動が面倒を超える自炊のすすめ
2024.05.16
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手仕事カレンダー
vol.11 基本調味料だけで日々のごはんをラクに、おいしく、すこやかに。上田淳子さんの「本みりんベースの手作り発酵だれ3種」
2024.05.16
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発酵でつながる、おいしい輪!
「私の発酵“推し”美食」Vol.12 炊きたてごはんに鰹節と糠漬けを添えて。中元千鶴さんの「ごちそう発酵ブランチ」
2024.05.09
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発酵を訪ねる
日本酒の魅力を浜松町から世界へ発信。「SAKE Scene 〼福(ますふく)」で 発酵フレンチと熱燗のマリアージュ。
2024.05.09
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発酵人
時代小説家、江戸料理文化研究所 代表車浮代さんが今こそすすめたい江戸の食養生
2024.03.21
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発酵に恋して。
発酵食品と野菜のおいしくて効果的な食べ方。最年少の「野菜ソムリエプロ」緒方湊さんに聞く“日本の野菜×発酵×和食”の魅力
2024.03.14
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発酵でつながる、おいしい輪!
「私の発酵“推し”美食」Vol.11 手前味噌は作り始めたらやめられない!金子文恵さんの「味噌が決め手のコトコト煮込み」
2024.03.07
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発酵に恋して。
手間なく続けられて食べ切れる!料理研究家・島本美由紀さんのラク発酵のススメ
2024.02.22
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発酵を訪ねる
【後編】360年の老舗、笹一酒造が酒粕でつくる、人気の甘酒とスイーツに舌鼓!
2024.02.15
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手仕事カレンダー
vol.10 納豆と米麹、菌の違うふたつの発酵でうまみたっぷり。minokamoさんの「納豆麹」
2024.02.08
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おいしく長寿。魅惑の発酵王国NAGANO
「発酵バレーNAGANO」設立〜発酵食の宝庫・長野県が連携して健康、長寿を発信~
2024.02.01
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発酵でつながる、おいしい輪!
「私の発酵“推し”美食」Vol.10 お酢の効果的な活用法を発信!お酢に魅せられた岩間明子さんのおすすめは“ちょい足し酢”
2024.01.25
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手仕事カレンダー
vol.9 乳酸発酵による酸味と旨みで料理に大活躍!重信初江さんの「発酵白菜」
2024.01.18
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発酵を訪ねる
【前編】 富士の天然水と山梨の豊かな素材で醸す日本酒とワイン。 山梨の酒蔵、笹一酒造の100年先を見つめた時代に合わせた酒造り。
2024.01.11
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手仕事カレンダー
Vol.8 モロッコの伝統調味料「塩レモン」をもっと使いやすく。国産レモンで作る、こてらみやさんの「レモンの塩コンフィ&ペースト」
2024.01.05