地域・店・人

発酵を訪ねる

富山の誇る発酵料理人・中川裕子さんの作る 「麹を食べるかぶら寿司」

2021.01.07

発酵を訪ねる

世界の発酵みんな集まれ！ 「発酵デパートメント」から見える未来

2020.12.24

郷土食と、暮らしのこと。

和歌山市 雑賀崎 漁師町で愛される 『あせ寿司 こけら寿司』

2020.11.26

発酵を訪ねる

発酵の魅力に出合えるテーマパーク「OH!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～」

2020.11.12

ヘルシーフード探訪

100%植物性食品から作られる、美しいヴィーガンデリ 「Peace Cafe Hawaii（ピース カフェ ハワイ）」

2020.10.29

発酵を訪ねる

次世代へとつなぐ発酵の形を考える。 菖蒲花奈さんと「糀発酵研究所」

2020.10.08

発酵を訪ねる

目指すは気持ちが泡立つ発酵場。 「発酵暮らし研究所＆カフェうふふ」

2020.09.17

発酵に恋して。

地ビールの先駆者サンクトガーレンが「アマビエIPA」に込める想い

2020.09.10

発酵に恋して。

発酵文化の懸け橋に。アジア発酵伝道師・大西孝典さんが伝えたいこと

2020.09.03