누룩 간장 등의 조미료에 필수적인 된장 일본 전통 요리의 기본이다. 누룩 힘"이 일본 고유의 요리 문화를 뒷받침했다고해도 과언이 아닙니다.
누룩 효소가 들어 있습니다.
효소의 역할은 음식의 영양을 분해하고 소화 및 흡수를 돕는 것입니다. 또한 흡수 된 영양을 에너지로 전환하는 데 도움이됩니다.
누룩 에는 아밀라아제, 프로테아제, 리파아제, 펙 티나 아제 등 30 가지 이상의 효소 누룩 의보고입니다 효소. 여성에게 유익한 비타민을 생성하고 소화에 도움을 줄 수있어 미용 및 건강 분야에서 인기를 얻고 있습니다.
효소는 영양소를 분해하여 쉽게 소화되고 흡수 될 수 있도록합니다. 깊은 맛을 생성하는 아미노산을 생성하고 음식의 연화를 돕습니다.
누룩에서 발견되는 아밀라제는 전분을 포도당으로 분해하고 프로테아제는 단백질을 아미노산으로 분해합니다. 효소 의해 부분적으로 분해 된 후에 음식을 먹기 때문에 영양소는 쉽게 소화되고 체내에 흡수됩니다.
누룩 효소 생성하는 올리고당과식이 섬유 *를 좋아합니다. 그들은 이러한 물질을 소비하고 더 많은 좋은 박테리아를 생산합니다. 누룩에서 원래 발견되는 성분입니다.
박테리아가 대사되면서 비타민 B1, B2, B6, 니아신, 비오틴, 판토텐산, 이노시톨 등 피부 대사에 필요한 비타민을 방출합니다.
30 ° C에서 30 분 동안 소금누룩에 절인 닭고기, 소고기, 돼지 고기 조각을 스트레스 파열 테스트를 통해 절단하는 데 필요한 압력을 측정했습니다.
소금누룩에 절이지 않은 고기에 비해 닭고기와 소고기를 자르는 데 필요한 압력은 38 % 적고 돼지 고기는 18 % 적습니다.
* 스트레스 파열 테스트 ... 고기를 자르는 데 필요한 압력 측정.
생선에 소금누룩 살짝 바르고 30 분에서 하룻밤 동안 재워 둡니다. 요리하기 전에 소금누룩 가볍게 닦아냅니다.
고기에 소금누룩 살짝 바르고 20 ~ 30 분 동안 재워 둡니다. 요리하기 전에 소금누룩 가볍게 닦아냅니다.
오이 피클의 경우, 잘라낸 야채 전체에 누룩 15 분.
생선에 소금누룩 살짝 바르고 30 분 또는 하룻밤 동안 재워 둡니다. 요리하기 전에 소금누룩 가볍게 닦아냅니다.
고기에 소금누룩 살짝 바르고 20 ~ 30 분 동안 재워 둡니다. 요리하기 전에 소금누룩 가볍게 닦아냅니다.
소금누룩 직접 넣거나 섞어줍니다.
