된장은 1,300 년 이상 일본인의 식생활을 지탱 해 온 전통 음식입니다.
일본을 대표하는 기본 조미료이지만 미생물의 활동에 의해 만들어진 발효 식품이기도합니다.
된장은 시간과 온도에 따라 색이 변합니다. 누룩 의해 원재료가 분해 될 때 발생하며 쌀의 설탕과 콩의 단백질과 아미노산 사이의 반응 때문입니다. 이것은 또한 풍미를 변화시킵니다. 된장의 성분이 서로 반응하는 결과로, 된장 팩에서도 발생할 수 있습니다.
된장 맛을 살리려면 냉장고 나 냉동고에 보관하세요. *
* 된장은 냉동실에 보관해도 얼지 않습니다.
* 약간 뻣뻣해질 수 있지만 냉동실에서 직접 사용할 수 있습니다.
된장 팩을 개봉 한 후에는 공기와 접촉하여 건조 및 산화를 유발할 수 있도록 비닐 랩으로 단단히 싸야합니다.
