味噌是一种传统食品，它为日本人民的饮食生活提供了1300多年的历史。
虽然它是代表日本的基本调味料，但它也是由微生物活动产生的发酵食品。
味噌会随着时间和温度而改变颜色。米麴分解时会发生这种现象，这是由于大米中的糖与大豆中的蛋白质和氨基酸之间的反应所致。这也导致风味改变。这种现象是在所述成分的结果味噌相互反应，并能在未打开包装甚至发生味噌。
为了保留的味道鲜美味噌，请存放在冰箱或冰柜。*
*味噌即使存放在冰箱中也不会冻结。
*它可能会变得有些硬，但是可以直接在冰箱中使用。
味噌包装袋打开后，应用保鲜膜紧紧包裹，以防与空气接触而引起干燥和氧化。
