[การเตรียมการ] แช่เนื้อซี่โครงหมูใน Koji Amazake No Moto ใช้กระดาษเช็ดครัวเช็ดน้ำส่วนเกินออกหั่นเนื้อหมูเป็นริ้ว ๆ แล้วแตะทั้งสองข้างด้วยด้านหลังของมีดทำครัว ใส่ลงในถุงเก็บพร้อมกับ Koji Amazake โมโตะไล่อากาศออกให้มากที่สุดปิดซิปแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
