Marukome Research & Development
マルコメの研究開発

マルコメの糀甘酒について、品質の数値化を実施しました。

その結果、マルコメの糀甘酒は、国内大手メーカーA社、B社の甘酒と比較して、グルコース量が7.00〜17.65倍、オリゴ糖量が19.59〜66.84倍、遊離アミノ酸量が2.70〜3.46倍、グルタミン酸量が7.19〜33.50倍、甘酒の主要香気成分が1.70〜2.45倍、ポリフェノール量が5.37〜8.39倍多いことを証明。したがって、マルコメの糀甘酒は、米および糀由来の甘味、旨味、香りを強く味わうことができる甘酒であることが明らかになりました。

マルコメの糀甘酒は、米および糀由来の甘味、旨味、香りを強く味わうことができるうえ、健康維持につながる機能を有している甘酒であることが明らかになりました。
糀甘酒はそのまま飲むだけでなく、砂糖代わりの発酵甘味料として料理やスイーツにも使えます。また、アミノ酸も豊富に含んでいることから、運動やスポーツ後のメンテナンス飲料としての飲用も期待されます。マルコメは今回の結果をもとに、糀甘酒の効果的な使い方やレシピなどの提案、魅力を発信していきます。