Végé-
tarian
Un shio koji frais produit par l'action d' enzymes créées par des koji dans lesquels les enzymes restent. Ces enzymes font ressortir la saveur du poisson, de la viande et des légumes, ce qui en fait un condiment universel avec une saveur umami Sa saveur douce met en valeur de nombreux plats.
Riz, sel, alcool
