味噌是一種傳統食品，它為日本人民的飲食生活提供了1300多年的歷史。
雖然它是代表日本的基本調味料，但它也是由微生物活動產生的發酵食品。
味噌會隨著時間和溫度而改變顏色。糀分解時會發生這種現象，這是由於大米中的糖與大豆中的蛋白質和氨基酸之間的反應所致。這也導致風味改變。味噌o中各成分相互反應的結果，甚至在未打開包裝的味噌pack中也可能發生。
為了保留的味道鮮美味噌，請存放在冰箱或冰櫃。*
*味噌即使保存在冰箱中也不會凍結。
*它可能會變得有些硬，但是可以直接在冰箱中使用。
味噌包裝袋打開後，應用保鮮膜緊緊包裹，以防與空氣接觸而引起乾燥和氧化。
