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日本の朝ごはん
見て・聞いて・ふれたリアルを発信。 料理家・岩木みさきさんの味噌愛
2020.05.14
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発酵を訪ねる
藁細工がきっかけで開いた発酵の扉。「醗酵BAR 納豆専科 ひだりうま」
2020.05.07
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郷土食と、暮らしのこと。
岩手県 一関市の餅食文化。 多様な味わいの餅料理がお膳を彩る
2020.04.27
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発酵人
発酵は人間社会の縮図――ferment booksワダヨシさんの発酵の楽しみ方
2020.04.09
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大湯みほのぬか漬けロマン
Vol.12 ツルッと召し上がれ！「彩り野菜ぬか漬け水餃子」
2020.04.02
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発酵に恋して。
改めて知りたい和食のいろは。日本の食文化を支える発酵の力とは？
2020.03.26
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発酵を訪ねる
東京・神楽坂から甘酒の魅力を発信！ 甘酒専門店「のレン MURO」の心意気
2020.03.19
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素晴らしき、ニッポンの味噌。
防災食アドバイザー 今泉マユ子さんが語る 「災害時こそ、温かく栄養たっぷりのみそ汁を」
2020.03.12
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発酵を訪ねる
厳しい冬の寒さからうまれる 新潟・上越地方の伝統調味料「かんずり」
2020.03.05
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発酵を訪ねる
体の中から温まる！ 具材やつけだれに発酵食材を活用した発酵鍋とは？
2020.03.05
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大湯みほのぬか漬けロマン
Vol.11 旨みたっぷり！ぬか漬けの酸味を活かした 「ぬか漬けの酢豚風炒め」
2020.02.27
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管理栄養士が教える！糀甘酒の秘密
疲れたときや踏ん張り時に「糀甘酒」がいい理由とは？
2020.02.20
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Discovery！発酵パワー
糀甘酒ってスゴイ！ 日常に寄り添い、常識を変えるレシピを届けたい
2020.02.13
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管理栄養士が教える！糀甘酒の秘密
飲む美容成分!?「糀甘酒」を飲んでいる人はどうしてきれいなの？
2020.02.06
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発酵を訪ねる
江戸時代に確立した染色技術 「天然藍灰汁醗酵建」を 今に受け継ぐ「藍染工房 壺草苑」
2020.01.30
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健康的な免疫力を整える食事って？見えない敵や体調の変化に負けない体を作ろう
昨今、注目を集めている「健康的な免疫力」。健康的な免疫力が高いと体調の変化への対策につな...
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vol.9 乳酸発酵による酸味と旨みで料理に大活躍！重信初江さんの「発酵白菜」
みずみずしくて甘い、冬の白菜。安く手に入れたら、中国の酸っぱい漬物「発酵白菜」を仕込んで...
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体を温める食材、冷やす食材って？―賢い食材選びのヒント
「冷え」は万病の元といわれ、さまざまな不調を引き起こす原因にもなります。そんな冷え対策に...
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Vol.3 旬の魚がしっとり、ふっくら。漬けるだけでおいしくなる、市瀬悦子さんの「味噌漬け」
魚は、食卓に季節を感じさせてくれる身近な食材。春から初夏にかけての時季にも、旬を迎える種...
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発酵薬膳料理家・大竹宗久さんが伝えたい「発酵×薬膳」とは？
国際薬膳師・中医薬膳師で、発酵薬膳料理家として活動している大竹宗久さん。2023年に出版...
